Štedrák Na cesto potrebujeme: -600g špaldovej múky – 3dcl mlieka – 20g droždia – 120g masla – 100g cukru – 3 žĺtky – štipka soli Začať treba cestom. Do veľkej misky preosejte múku a urobte do nej väčšiu priehlbinu. Do nej dajte cukor, namrvte droždie a zalejte 1dcl mlieka. Nechajte pracovať, kým droždie nezačne plávať a rásť na hladine mlieka. Zvyšné mlieko trochu zohrejte a roztopte v ňom maslo. Keď kvások vybehol hore, pridajte k nemu žĺtka, maslo roztopené v mlieka štipku soli. Pomaly začnite premiešavať m, kým sa všetky suroviny nespoja. Ak by bolo cesto príliš husté, pridajte ešte trochu mlieka. Vypracujte hladké cesto, ktoré sa bude odlepovať od stien. Dajte si záležať, pretože od vypracovania záleží, koľko bublín dokáže v sebe udržať výsledné cesto viac a o niečo dlhšie kysnutie cestu len prospeje. LEKVÁROVÁ PLNKA – 200 g slivkového lekváru, škorica ORECHOVÁ PLNKA – 180g mletých orechov – 80g cukru – 1½ dcl mlieka – citrónová kôra alebo – citrónová šťava MAKOVÁ PLNKA – 200 g mletého maku – 120 g cukru – 10 g masla – 1½ dcl mlieka – citrónová kôra alebo štava TVAROHOVÁ PLNKA – 300 g jemného tvarohu - vanilkový puding – 80 g prášk. cukru – 80 g masla – 2 žĺtky – sneh z 2 bielkov – citrónová kôra – citrónová šťava Medzitým, ako vám kysne cesto, môžete si pripraviť všetky plnky. Je ich dosť a s každou je robota. Teda takmer, čas ušetríte iba lekvárom. Stačí ho len trošíčka zohriať, aby sa lepšie rozotieral na cesto. V surovinách uvádzam všade citrónovú kôru. Ideálne je použiť nakladanú v cukre. Orechová plnka Nepotrebujete mlynček, stačí dať vylúpané vlašské orechy spolu s cukrom a citrónovou kôrou do kutra a krátko rozmixovať. Potom ich zalejte teplým mliekom a vypracujte na hladkú masu. Maková plnka Na mletie maku používame u nás doma malý trieštivý mlynček. Po častiach nasypem celý mak, pridám cukor a spolu rozmixujem. Túto plnku sme mleli asi na 4x, ale išlo to veľmi rýchlo. Mak nezabudnite hneď po prvej dávke ochutnať, či náhodou nie je horký. Toto nie je koláč, ktorý by ste chceli pokaziť ztuchnutým makom. Keď máte mak pomletý, zalejte ho mliekom, v ktorom ste roztopili maslo. Pridajte citrónovú kôru aj štavu z polovice citróna. Toto doplnil Števo a skutočne to makovej plnke aj celému koláču prospelo. Tým, že je strašne hutný, citrón ho trochu zjemní a chuťovo odľahčí. Tvarohová plnka Pôvodne môžu byť aj hrozienka, ale rozhodli sme sa ich vynechať, nechýbali nám. Kto chce, môže si ich pridať. Inak tvarohová plnka klasika. Použili sme jemný tvaroh, cukor, citrónovú šťavu. Primiešame vanilkový puding. Prípra