Venčeky alebo miniveterníky? Tieto malé kúsky z lahodného odpaľovaného cesta a krémovej plnky musí mať predsa rád skoro každý! 😍😋 Tento receptík mám z receptára mojej babičky a u nás sa teší veľkej obľube. Klasickú verziu som tentoraz obohatila o polevy a obmenu plnku. 😊
#foodienamedniks #dnesjem #dnes_jem #daybyme #yummy #foodporn #dessert
Ingrediencie:
Cesto:
- 250ml
- 80g palmarínu
- 160g hladkej múky
- 5 vajec
- štipka soli
Krém:
- 500ml plnotučného mlieka
- 1 balíček zlatého klasu + 1 lyžica zlatého klasu
- 5PL kryštálového cukru
- 2 vanilkové cukry
- 250g masla
Čokoládové polevy:
- 100g mliečnej čoko
- 100g bielej čoko
- smotana na šľahanie (cca 200 ml)
Postup:
Cesto:
Dáme zovrieť vodu do hrnca, po zovretí pridáme palmarín, štipku soli.
Keď je palmarín roztopený, pridáme múku a chvíľu premiešame na sporáku.
Odstavíme, miešame a keď sa ingrediencie spoja, necháme cesto mierne vychladnúť.
Po vychladnutí pridávame po jednom vajíčka a miešame (ja miešam rukou a na záver vymiešam ručným mixérom do hladkého cesta).
Pomocou cukrárskeho vrecká a nástavca so širšou špičkou robíme malé kolieska (podľa toho aké chceme venčeky, no myslíme na to, že v rúre jemne narastú).
Kolieska robíme dvojvrstvové, rozumej dvakrát spravíme na seba kruh pomocou vrecka. Budú tak vyššie a ľahšie sa prerežú napoly potom.
Používame papier na pečenie a kolieska od seba robíme s rozostupmi.
Venčeky vložíme do vyhriatej rúry na 200°C, a keď ich tam vložíme, teplotu znížime na 180°C a pečieme cca 20 minút.
Po upečení ich v polke prerežeme.
Krém: Mlieko dáme variť, pridáme cukor a vanilkové cukry. Trochu mlieka sme si predtým nechali v pohári a vymiešali v ňom zlatý klas. Do zovretého mlieka, rozmiešaného s cukrom prilejeme zlatý klas a miešame neustále, do zhustnutia pudingu. Odstavíme a po vychladnutí pridáme maslo, vymixujeme mixérom a dáme stuhnúť do chladničky. Do jednej polky krému môžeme pridať malinové coulis na ružovú farbu a kyselkavú chuť (maliny rozvaríme s cukrom a citrónovou šťavou a prepasírujeme cez sitko). S vreckom s rovnakým nástavcom plníme spodnú časť kolieska a vrchnou opatrne prikryjeme.🧁🍭
Hotové venčeky na mriežke môžeme máčať v ganache (uvaríme smotanu a polku vylejeme na polámanú bielu čoko v jednej miske a mliečnu v druhej miske, necháme pár minút postáť a následne metličkou rozmiešame). Na záver posypeme mandľovými lupienkami a krokantom ak máme. Dobrú chuť! 🍒💜😍