Na dve porcie budeme potrebovať: 225ml smotany na šľahanie (33%) 3 žĺtka 1 vanilkový lusk (alebo 1 ČL vanilkového extraktu) keto sladidlo podľa chuti - nemusí byť TIP: Pre ešte lepší zážitok servírujte s teplými rozvarenými malinami, či jahodami, šľahačkou, či čerstvým ovocím. Postup: Nevyšľahanú smotanu nalejeme do hrnca so širším dnom. Vanilkový lusk pozdĺžne rozrežeme špičkou noža a vanilku vyškriabeme. Obsah lusku zmiešame v hrnci so smotanou. Smotanu s vanilkou ohrievame na miernom plameni aspoň 5 minút, aby sa chuť vanilky rozvinula. Smotana musí byť teplá (tak, že keď do nej dáte prst, nepopálite sa), ale nie vriaca. Medzitým si v druhej miske rozmiešame žĺtky ručne metličkou do bleda. Ak chcete pridať sladilo, tak v tomto kroku - rozmiešajte ho spolu so žĺtkami. Teplú smotanu vlievame po štvrtinách do žĺtok za stáleho miešania. Vždy po naliatí jednej časti miešame aspoň dve minúty pred naliatím ďaľšej časti. Keď máme smotanu celú zmiešanú so žĺtkami, celú zmes prelejeme späť do hrnca a varíme na miernom plameni do zhustnutia. Trvá to dlhšie a aj keď sa vám zmes nebude zdať úplne hustá, nebojte. Stuhne viac v chladničke. Teplý puding prelejeme do pohárov alebo servírovacích misiek a dáme do chladničky na aspoň 2 hodiny.