Na 15x15cm formu budeme potrebovať:
Základ:
100g mandľovej múky
40g masla
1ČL perníkového korenia
Cheesecake vrstva:
190g cream cheese (Philadelphia)
140g gréckeho jogurtu
4 kvapky stévie
1 vajco
Vrchná vrstva:
2 PL masla
3 PL mletých pekanových orechov – možno vymeniť za mandľovú múku
2 kvapky stévie
hrsť celých pekanových orechov
1 ČL mletej škorice
Postup:
Do misky dáme mandľovú múku, zmiešame s perníkovým korením. Maslo roztopíme a vmiešame k mandľovej múke. Musí vzniknúť mrkvenička. Do formy vystlanej papierom na pečenie „cesto“ natlačíme. Môžeme si pomôcť dnom pohára. Dáme piecť na 190°C na 8 minút. Necháme úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravíme cheesecake vrstvu. V miske zmiešame mascarpone, grécky jogurt, stéviu a vajíčko dohladka.
Pripravíme aj mrveničku. Pekanové orechy nasekáme na drobno, zmiešame s najemno namletými pekanovými orechami, škoricou a stéviou. Pridáme studené maslo a rukami vypracujeme do hladka.
Na upečený základ nalejeme cheesecake vrstvu a po kúskoch namrvíme mrveničku. Pečieme cca 30 minút na 180°C.
Pred krájaním necháme vychladnúť a dáme aspoň na hodinu do chladničky.