Mini perníkové cupcakes bez cukru a bez múky Na cca 15 mini cupcakes budeme potrebovať: Cesto: 2 vajíčka 2 PL bieleho jogurtu (3,8%) 2 PL kokosovej múky 1 PL mletých lieskovcov 1 ČL perníkového korenia 2 kocky tmavej čokolády 1/4 ČL prášku do pečiva TIP: Pre ušetrenie času nerobte krém, ale polejte muffinky roztopenou horkou čokoládou. Krém: 50g mascarpone 100ml šľahačkovej smotany vanilka (1/2 struku-zrniečka) Postup: Do misky rozbijeme vajíčka, pridáme jogurt a lyžicou poriadne premiešame. Pridáme suché suroviny vrátane korenia, poriadne premiešame do hladka a nakoniec vmiešame čokoládu nasekanú na malé kúsky. Naplníme malé papierové košíčky a dáme piecť na cca 15-20 min. na 180°C. Cesto trošku stúpne. Medzitým si pripravíme krém. Mascarpone, šľahačku aj vanilku dáme do jednej misy a šľahačom vyšľaháme dotuha. Na vychladené mini cupcakes dáme krém pomocou cukrárskeho vrecka. Posypeme škoricou a ozdobíme orechom.