MyGastroDiary: Černicový tart s bielou ganaché ??? Recept ? Korpus: 250g hladkej múky / Babičkina voľba na krehké cesto, ale môže byť aj iná/ 80g práškového cukru 100g studeného masla 2 žĺtky 1 vajce Štipka soli Štipka prášku do pečiva 1 lyžička vanilkového extraktu Uvedené suroviny spolu zmiešame /ja to robím klasicky rukou/ a spracujeme na cesto, ktoré vytvarujeme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na cca 30min. odležať do chladničky. Vychladené cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske o hrúbke cca 3mm do kruhu s priemerom 30cm /formu na tart mám o priemere 28cm/. Vyvaľkaným cestom vyložíme formu na tart /aj okraje/, prečnievajúce cesto orežeme , aby bol tart pekný rovný. Cesto vo forme popicháme vidličkou /aby sa počas pečenia nenafúklo/ a dáme piecť do rúry pri teplote 180°C cca 15min. Po upečení necháme tart vychladnúť pri izbovej teplote a zatiaľ si pripravíme zvyšok. Černicové želé: 400mg černíc /čerstvé alebo mrazené/ 3 PL medu 4 plátky želatíny Želatínu namočíme do studenej vody v malej miske cca na 10 minút, kým napučí. Medzitým si rozmixujeme černice ponorným mixérom, ak nechceme v tarte zrniečka, vzniknutú hmotu prepasírujeme. Ja však zrniečka nechávam, lebo sú veľmi dôležité pre zdravý chod hrubého čreva /áno áno, pri všetkých dobrotách treba myslieť na svoj tráviaci trakt :)/. Keď máme napučanú želatínu, asi 4 PL černicovej hmoty zohrejeme v malom hrnci na miernom plameni, pridáme želatínu aj s vodou, metličkou miešame, kým sa želatína v černicovej hmote nerozpustí. Potom do hrnca pridáme zvyšnú černicovú hmotu a med. Premiešame, aby sa pekne všetko prepojilo. Pripravené černičové želé vylejeme na vychladený korpus. Treba dať pozor, aby na to želé „vošla“ ešte ganaché, aby sa potom nezlievala cez okraje korpusu. :) Necháme vychladiť v chladničke cca 3 hodiny. Ganaché z bielej čokolády: 200g bielej čokolády 90ml smotany na šľahanie Na miernom ohni si zohrejeme smotanu na šľahanie až po bod varu, vtedy ju z ohňa stiahneme a nalámeme do nej pripravenú čokoládu. Pomaly miešame, kým sa všetka čokoláda nerozpustí a vznikne nám lesklá hmota. Ganaché necháme vychladnúť pri izbovej teplote, občas premiešame. Na vychladený korpus s černicovým želé nalejeme pripravenú ganaché, necháme vychladnúť v chladničke cca 15 min. Zdobíme podľa vlastnej fantázie.

Total rating: 4.9

11.04.2018

Rating 4.89

Černicový tart s bielou ganaché ??? Recept ? Korpus: 250g hladkej múky / Babičkina voľba na krehké cesto, ale môže byť aj iná/ 80g práškového cukru 100g studeného masla 2 žĺtky 1 vajce Štipka soli Štipka prášku do pečiva 1 lyžička vanilkového extraktu Uvedené suroviny spolu zmiešame /ja to robím klasicky rukou/ a spracujeme na cesto, ktoré vytvarujeme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na cca 30min. odležať do chladničky. Vychladené cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske o hrúbke cca 3mm do kruhu s priemerom 30cm /formu na tart mám o priemere 28cm/. Vyvaľkaným cestom vyložíme formu na tart /aj okraje/, prečnievajúce cesto orežeme , aby bol tart pekný rovný. Cesto vo forme popicháme vidličkou /aby sa počas pečenia nenafúklo/ a dáme piecť do rúry pri teplote 180°C cca 15min. Po upečení necháme tart vychladnúť pri izbovej teplote a zatiaľ si pripravíme zvyšok. Černicové želé: 400mg černíc /čerstvé alebo mrazené/ 3 PL medu 4 plátky želatíny Želatínu namočíme do studenej vody v malej miske cca na 10 minút, kým napučí. Medzitým si rozmixujeme černice ponorným mixérom, ak nechceme v tarte zrniečka, vzniknutú hmotu prepasírujeme. Ja však zrniečka nechávam, lebo sú veľmi dôležité pre zdravý chod hrubého čreva /áno áno, pri všetkých dobrotách treba myslieť na svoj tráviaci trakt :)/. Keď máme napučanú želatínu, asi 4 PL černicovej hmoty zohrejeme v malom hrnci na miernom plameni, pridáme želatínu aj s vodou, metličkou miešame, kým sa želatína v černicovej hmote nerozpustí. Potom do hrnca pridáme zvyšnú černicovú hmotu a med. Premiešame, aby sa pekne všetko prepojilo. Pripravené černičové želé vylejeme na vychladený korpus. Treba dať pozor, aby na to želé „vošla“ ešte ganaché, aby sa potom nezlievala cez okraje korpusu. :) Necháme vychladiť v chladničke cca 3 hodiny. Ganaché z bielej čokolády: 200g bielej čokolády 90ml smotany na šľahanie Na miernom ohni si zohrejeme smotanu na šľahanie až po bod varu, vtedy ju z ohňa stiahneme a nalámeme do nej pripravenú čokoládu. Pomaly miešame, kým sa všetka čokoláda nerozpustí a vznikne nám lesklá hmota. Ganaché necháme vychladnúť pri izbovej teplote, občas premiešame. Na vychladený korpus s černicovým želé nalejeme pripravenú ganaché, necháme vychladnúť v chladničke cca 15 min. Zdobíme podľa vlastnej fantázie.

Copy link Instagram