Tortellini sú plnené talianske cestoviny, najčastejšie sú plnené syrom, špenátom, mäsom a paradajkami. Pochádzajú z Bologne a podávajú sa v najmä krémovej omáčke. Stretnúť sa s nimi ale môžete aj v talianskych polievkach. Dnes tu mám pre Vás moje top najobľúbenejšie tzv. ricotta/spinaci tortellini v paradajkovej omáčke s opraženými šampiňónmi. Náročnosť: stredná Porcie: 4 Príprava: 50 min. Potrebujeme: cesto 125 g hladkej múky 125g hrubej múky 3 vajcia olivový olej soľ plnka 250 g ricotty balík čerstvého špenátu 2 strúčky cesnaku olivový olej šalotka omáčka 250 g cherry paradajok šalotka olivový olej 2 strúčiky cesnaku čierne korenie maslo tymián 10 šampiňónov Postup: Najskôr si pripravíme náplň. Na panvici s olejom opražíme na drobno posekanú šalotku a cesnak a pridáme špenát, ktorý sparíme. Špenát pridáme k ricotte, osolíme, okoreníme čiernym korením a plníme tortelliny. Vo väčšej mise zmiešame hladkú a hrubú múku. Pridáme 1 lyžicu oleja a 2 vajcia. Dôkladne premiešame, miesime rukami. Dobre vymiesené cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky na 30 minút odležať. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a vykrojíme kolieska (s priemerom asi 5 cm). Štetcom potrieme okraje koliesok rozšľahaným vajcom, do stredu každého kolieska dáme malú lyžičku plnky, cesto preložíme na polovicu, prstami spojíme okraje a stočíme do tvaru tortellinky. Hotové tortellinky varíme v osolenej vriacej vode 3 – 4 minúty, kým vyplávajú na hladinu. Medzitým si na panvici pripravíme omáčku, na oleji opäť opražíme cibuľku a cesnak, pridáme na polovičky nakrájané paradajky, osolíme, okoreníme a varíme kým sa z paradajok nespraví omáčka. Na druhej panvici s trochou masla opečieme na plátky nakrájané šampiňóny s tymianom. Tortelliny dáme na panvicu k omáčke aby sa v nej pekne obalili a na záver pridáme šampiňóny. Skvelé, výborné, božské jedlo je na svete. Dobrú chuť