Letná tortička plná ovocia ☀️??
Recept:
Potrebujeme
Na korpus
180g hladkej múky
150g trstinového cukru
20g kakaa
6vajec veľkosť M
5g prášku do pečiva
Štipka soli
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1 polievková lyžica škorice
1 čajová lýžička sušeného zázvoru
80g kokosového oleja
1dcl tatranský čaj
Krém
750g jemného tvarohu
250g mascarpone
100g kokosového cukru
Vanilkový struk
Ovocie
Jahody, ríbezle , jahodový džem
Ganache
200g 70%horkej čoko
200g smotany 33%
Postup
Korpus
Oddelíme bielka a žĺtka, bielka šľaháme na tuhý sneh, keď sa nám začne tvoriť sneh prisypeme cukor. Žĺtka ručne vymiešame s rozpusteným olejom , pridáme soľ a škoricu a zázvor . Múku, kakao s práškom do pečiva a sódou zmiešame. Do bielok pomaly vylejeme žĺtkovú zmes a preosejeme múku. Zľahka miešame kým sa všetko nespojí. Formu s priemerom 25cm vylejeme olejom a vysypeme múkou, cesto nalejeme do stredu formy , rovnomerne roztrieme a dáme do predhriatej trúby na 170stupňov piecť . Pečieme 45 min. Testujeme špajdlou, ak je cesto upečené špajdle ostane suchá.
Upečený korpus necháme vychladnúť a vychladnutý rozkrojíme na tri rovnaké časti.
Krém
Všetky ingrediencie zmiešame v robote na nízkych otáčkach.
Tortu skladáme nasledovne
Prvý plát korpusu dáme na tortový podnos, korpus môžete pokropiť tatranským čajom, prejelete rozpustenou čoko, potrieme džemom, a lyžicou navrstvíme 1/3 krému, poukladáme nakrájané jahody a priklopime druhým plátom korpusu, ten opäť pokropíme likérom, potrieme džemom, 2/3 krému a poukladáme ríbezle ,priklopíme tretím plátom, krorý tiež potrieme džem a polejeme čookoladou z vnútornej strany. Ovocie a krém rozkladáme rovnomerne aby bola torta rovná. Pomocou cukrárenskej stierky alebo väčším nožom rozotrieme 3/3 krému po bokoch a na vrch torty, krém uhládzame kým nie je rovný a hladký. Tortu dáme zachladiť do chladničky na hodinu.
Pripravíme si ganache polevu
Smotanu Zohrejeme v hrnci, nalámeme do nej čoko a metličkou miešame kým sa nerozpusti. Necháme vychladnúť.
Ganache na tortu nanášame lyžicou od stredu torty, po krajoch necháme trošku stiecť a napokon rozotrieme cukrárenským nožom.
Ozdobíme podľa fantázie chuti, možeme použiť ovocie, čokoladky ale aj jedlé kvety.
Krásne leto prajem ☀️