Estonský kringel.
Z kynutého skyr těsta plněný hruškovo-máslovou naplní❤️
Vláčný a výborný👌.
🎀 Recept:
Těsto:
•400g hladká špaldová mouka
•130g skyr natur/řecký jogurt/tvaroh
•70ml mléka
•50g rozpuštěného másla
•1 vejce + 1 na potření
•7g sušené droždí - 1 balení
•50g třtinového cukru
Náplň:
•2 střední hrušky/jablka
•50g studeného másla
•50g oblíbeného sladidla (xylitol, třtinový cukr..)
•1 velká lžíce skořice
•1 lžička perníkového koření (nemusí být)
•šťáva a kůra z 1/2 citronu
🎀Postup:
➡️Hrušky oloupeme, zbavíme jádřince a nastrouháme na hrubo, dáme je do rendlíčku, přidáme cukr, rum, citron a přivedeme k varu.
➡️Poté je rozmixujeme ponorným mixérem a vaříme do zhoustnutí, až se vyvaří skoro všechna tekutina, nakonec vmícháme skořici, máslo a necháme úplně vychladnout.
➡️Mléko lehce zahřejeme, aby bylo vlahé, smícháme všechny suroviny na těsto a v robotu, nebo ručně vypracujeme hladké nelepivé těsto - pokud by lepilo, přisypte trochu mouky.
➡️Těsto přendáme do mísy, zakryjeme utěrkou a dáme kynout - 1h na teplém místě.
➡️Vykynuté těsto přendáme na vál a podsypeme moukou - vyválíme obdélník cca 45x35cm.
➡️Těsto potřeme náplní 1cm od kraje a zavineme od širší strany jako roládu.
➡️Roládu podélně ostrým nožem rozřízneme - pouze jeden okraj necháme nedoříznutý.
➡️Prameny opatrně překládejte přes sebe do copánku, řeznou stranou nahoru.
➡️Nakonec opatrně zatočíme do tvaru věnce a konce dobře přitiskneme k sobě.
➡️Troubu rozpálíme na 170 stupňů, kringel potřeme rozšlehaným vejcem a můžeme posypat ořechy - necháme ho na plechu 15min dokynout a pečeme cca 25-30 min. do zlatova.
➡️Nejlépe chutná ještě vlažný a lehce pocukrovaný.