Recept: Suroviny na odpalované těsto (na 10 velkých věnečků) 250ml vody 110g másla, na malé kousky 140g mouky, prosáté lžička moučkového cukru 1/2 lžičky soli 4 - 5 vajec Švestková náplň 600g zralých pevných švestek, na šestinky 2 lžíce pomerančové šťávy lžíce třtinového cukru lžíce rumu svitek skořice hvězdička badyánu Makovo-tvarohová šlehačka 500g tučného tvarohu 500ml smetany 5 lžic moučkového cukru, prosátého 3 lžíce máku vajíčko a lžíce mléka na potření mák na posypání Přípravu si rozvrhněte do dvou dnů. První den krátce povařte smetanu s mákem, zakrytou nechte vychladnout a pak uložte do ledničky. Druhý den začněte odpalovaným těstem a potom připravte švestkovou náplň. Příprava Troubu předehřejte na 200°C. V hrnci na sporáku přiveďte k varu vodu s nakrájeným máslem, solí a cukrem. Krátce povařte, sundejte hrnec ze sporáku a jedním pohybem přisypte veškerou mouku. Dobře rozmíchejte a vraťte na sporák. Za stálého míchání na středním plameni těsto odpalujte, zabere vám to přibližně tři minuty. Těsto je správně odpálené, jakmile konzistencí připomíná bramborové pyré a na dně hrnce se vytváří suchý povlak. Těsto přesuňte do mísy robota a plochou metlou nechte promíchávat na střední otáčky, aby odešla pára. Jedno po druhém přidávejte vejce, dokud nezískáte husté a lesklé těsto. To vložte do cukrářského sáčku a na papír stříkejte věnečky průměru 7 cm. Vršek věnečků potřete vajíčkem a posypte mákem. Prvních 20 minut pečte na předehřátou teplotu, pak ji na dalších 20 minut snižte na 180°C. Jen lehce vychladlé věnečky prokrojte a nechte vychladnout na mřížce. Na náplň smíchejte švestky s cukrem, pomerančovou šťávou, rumem, badyánem a skořicí a jen krátce povařte, aby švestky zůstaly pevné. Směs nalijte do cedníku a nechte vychladnout. Makovou smetanu s tvarohem a cukrem vyšlehejte dotuha, suroviny a klidně i mísu a metlu mějte dobře vychlazené. Šlehačku nastříkejte na spodní polovinu věnečků a poklaďte kousky švestek. #venecky #peceni #dnesjem #recept #foodblogger