Jak na stránce s recepty připomenout stoleté výročí naší země? Sáhla jsem do police a otevřela "kejřku", kuchařku vyhlášené prvorepublikové kuchařky Anuše Kejřové, a připravila pro vás menší sérii tradičních receptů. První je jablková pěna, kterou jsem doplnila domácími piškoty také z kuchařky a namísto zavařeného ovoce, které Anuše Kejřová doporučuje, jsem ji ozdobila jablečnými chipsy. Suroviny na piškoty 120g krupicového cukru 5 vajec, rozdělených na bílky a žloutky šťáva a kůra z 1/2 chemicky neošetřeného citrónu 130g celozrnné nebo bílé mouky, prosáté moučkový cukr na posypání Jablková pěna 8 jablek, oloupaných a nakrájených 1/2 vanilkového lusku s vyškrábnutou dření 30g másla 3 lžíce vody 80g medu nebo podle chuti 250ml smetany šťáva z 1/2 citrónu Jablečné chipsy 2 pevná jablka, třeba Granny Smith moučkový cukr Příprava piškotů Plech vyložte pečicím papírem, troubu předehřejte na 150°C. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Do mísy robota vložte nejdřív žloutky, pak teprve cukr a vyšlehejte do pěny. K utřeným žloutkům přidejte citrónovou šťávu a kůru. Robot nechte zapnutý a lžičku po lžičce přisypávejte mouku. Nakonec opatrně vmíchejte bílkový sníh. Kávovou lžičkou nebo pomocí cukrářského sáčku tvořte malé hromádky těsta. Těsto je poměrně tekuté, hned je poprašte moučkovým cukrem a dejte péct "dorůžova". Hotové piškoty nechte lehce zchladnout a odlepte z papíru. Jablková pěna Nakrájená jablka promíchejte s citrónovou šťávou proti zhnědnutí a dejte povařit s vodou, máslem a vanilkou. Změklé ovoce rozmixujte ponorným mixérem a vmíchejte med. Pyré přelijte do mísy a nechte úplně vychladnout. Smetanu vyšlehejte a opatrně vmíchejte k chladnému pyré. Pěnu uchovávejte v ledničce. Jablečné chipsy Troubu předehřejte na 110°C, připravte si plech vyložený pečicím papírem. Ostrým nožem nakrájejte jablka na tenké plátky a naskládejte na plech. Plátky poprašte cukrem a dejte sušit asi na dvě hodiny. Hotové chipsy odlepte z papíru a nechte vychladnout. Dokončení Do misek nebo formiček vrstvěte pěnu a prokládejte piškoty, ozdobte jablečnými chipsy a můžete podávat. #dnesjem #daybyme