Kuracie fricassee s pečenými zemiakmi olivový olej 3 vrchné kuracie stehná s kosťou a kožou 1 lyžica masla 1 stredná mrkva 2 stonky stopkového zeleru 5 veľkých šampiňónov 1 stredná cibuľa 1 lyžica hladkej múky 2 hrnčeky vývaru 2 deci bieleho vína 100 ml smotany na varenie šťava z jedného menšieho citrónu petržlenová vňať soľ korenie 5 stredných zemiakov (ja som použila fialové) Zemiaky nakrájame na mesiačiky a predvaríme ich vo vode. Vyberieme ich, keď budú takmer uvarené, no ešte stále trochu tvrdé (cca 8 min). Umyjeme ich v studenej vode, usušíme utierkou a dáme na papier na pečenie. Pokvapkáme ich olivovým olejom a môžeme pridať čerstvé bylinky, ja som ich piekla s oreganom. Potom ich dáme do rúry na 220 stupňov. Pečieme cca 10-15 minút, kým sú chrumkavé. Upečené zemiaky osolíme a okoreníme podľa chuti. Kuracie stehná umyjeme a očistíme od prebytočnej kože. Osolíme a okoreníme ich z oboch strán a dáme na rozpálený olivový olej do hlbokej panvice. Smažíme cca 5 minút z každej strany, dávame pozor, aby sa nám nepripálili. Potom mäso vyberieme a z panvice odstránime pripálené zbytky. Keď nám panvica vychladne, dáme na ňu roztopiť maslo. Pridáme na malé kocky nakrájanú cibuľu, zeler, mrkvu a na plátky nakrájané hríby. Smažíme 5 minút, kým nám zelenina zmäkne. Posypeme múkou, miešame a smažíme už iba jednu minútu. Potom zalejeme vínom a zoškrabeme zbytky múky zo spodku panvice. Víno necháme zredukovať o polovicu a pridáme vývar a smotanu. Dochutíme petržlenom, citrónovou šťavou, soľou a korením. Do omáčky pridáme mäso a varíme 15 minút, aby bolo mäso uvarené v strede a omáčka hustejšia.