#dnesjem #foodcult #ilovecooking Kačacie stehno na pomarančoch so skaramelizovanou červenou kapustou s feniklom a so špaldovou knedľou Špaldová domáca knedľa 170 gram špaldová hladká múka 50 gram špaldová celozrnná hladká múka 30 gram pomleté ovsené vločky 65 ml vlažné mlieko príp. 12% tná smotana 60 ml vlažná voda 1/2 ČL soľ 1 ks vajce kúsok rozpusteného masla na potretie knedle 10 gram droždie 1/2 ČL trstinový cukor príp iné sladidlo Množstvo: menšia knedľa Postup prípravy Najprv si urobíme kvások. Mlieko, voda, cukor a rozdrobené droždie. Necháme cca 10 min vykysnúť. Múku si zmiešame so soľou, do stredu pridáme vajce a vykysnutý kvások. Ingrediencie zamiešame a necháme postáť 10 min, aby sa tekutiny vsiakli. Vypracujeme cesto, pomúčime ho, prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť cca 30 minút. Musí zdvojnásobiť objem. Keď je vykysnuté, ešte raz ho poprekladáme (ako obálku), vytvarujeme do tvaru knedle, prikryjeme a necháme ešte 10 min podkysnúť. V parnom hrnci si necháme zovrieť vodu, potrieme dno maslom, aby sa nám knedľa neprilepila, položíme knedľu a zavrieme. Paríme 20 min. Nikdy počas parenia neotvárame pokrievku, inak knedľa splaskne. Po 20 tich minútach otvoríme pokrievku a rýchlo do knedle asi 5-6 krát pichneme špajdlou, aby sa uvoľnil vzduch. Knedľu vyberieme a servírujeme . Zdroj: tinkinerecepty.sk