Total rating: 5.0
21.02.2021
Moje prvé makrónky. 💚 (ok, prvé, ktoré môžu uzrieť svetlo sveta, keďže predchádzajúce 4 pokusy skončili v koši a ja som si pokaždé povedala, že už nikdy viac. 😂) Vnútri mäkkučké, pri zahryznutí “křupnú” a tá ganáž z bielej a horkej čokolády, ooch. 🤤 Robila som podľa receptu od šikovnej @domcine_laskonky 🙏🏻. 👩🏻‍🍳Potrebuješ: 150g mandlovej múky 150g práškového cukru 110g bielkov Štipku soli 150g kryštálového cukru 40g vody Potravinárske farbivo 150g bielej / horkej čokolády 75g šľahačkovej smotany 👩🏻‍🍳 Najskôr si pripravíme mandlovú pastu. Múku s práškovým cukrom spolu rozmixujeme v sekacom mixéri, následne 2x preosejeme cez sitko. Pridáme presne 55g bielkov izbovej teploty a gumenou stierkou vymiešame do pasty. Nasleduje cukrový rozvar, na ktorý spolu varíme kryšt. cukor s vodou cca 2-3 minúty pri vysokej teplote, pokým po celom povrchu nevytvoria veľké bublinky. Počas varenia rozvaru šľaháme sneh z 55g bielkov a štipky soli a keď máme sneh vyšľahaný z polovice, prilejeme cukrový rozvar a šľaháme do tuha cca 5 minút. Pridáme trošku farbiva. Sneh zľahka stierkou primiešavame k mandlovej paste do lávovitej konzistencie. Naplníme zmesou cukrárske vrecko a nanášame na papierom na pečenie vystlaný plech. Necháme schnúť na plechu aspoň 45 minút. Pred pečením plechom poriadne pobúchame z každej strany. Pečieme najskôr na 160 stupňov 8 minút, následne na 140 stupňov ďalších 8 minút. Vychladnuté plníme ganážou - v horúcej smotane rozpustíme čokoládu a necháme po vychladnutí stuhnúť 2-3 hodiny v chladničke.
34
0
0
0
0
SIMILAR POSTS