Choux au craquelin so zelenou craqueline vrstvou😋 Riadna lakocinka toto✨ recept najdete ⬇️ . . . . POTREBUJEME✨ Craqueline vrstva: ▪️50 g maslo ▪️60 g cukor hnedý ▪️60 g múka hladká Choux (odpaľované cesto): ▪️75 g voda ▪️75 g čerstvé mlieko plnotučné ▪️3 g cukor ▪️3 g soľ ▪️65 g mäkké maslo ▪️3 ks vajce ▪️80 g múka chlebová Krém: ▪️300 g mascarpone ▪️3-4 PL smotana na šľahanie ▪️2-3 PL cukor práškový Okrem toho: ▪️1-2 kvapky farbivo potravinárske POSTUP👩🏻‍🍳 Najskôr si pripravíme vrchnú farebnú vrstvu (craquelin) - jednoducho zmiešame všetky suroviny + pridáme 1-2 kvapky farbiva, najskôr vidličkou, potom na podložke rukou a medzi dvomi papiermi na pečenie alebo potravinárskymi fóliami vyvaľkáme na hrúbku cca 3 mm. Spolu s papierom či fóliou dáme chladiť do chladničky. Druhý krokom je odpaľované cesto: V hrnci zahrievame vodu, mlieko, soľ, cukor a maslo - privedieme k varu. Pridáme preosiatu múku a miešame pokiaľ sa z masy nevytvorí kompaktná hmota a na dne hrnca nie je vidieť zlatú kôrku - cca 4 minúty. Odstavíme z ohňa a necháme vychadnúť asi pol hodinku. Do vlažného cesta pridávame po jednom vajíčku, vždy dobre vymiešame. Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka s hladkou okrúhlou špičkou a na pekáč s papierom na pečenie striekame malé kôpky cca 2-3cm. Vyberieme rozvaľkaný craquelin z chladničky a malou okrúhlou vykrajovačkou vykrajujeme kolieska veľkosti asi 2,5 - 3 cm, ktoré zľahka kladieme na jednotlivé kôpky cesta. Pečieme v rúre zohriatej na 200 - 210 °C (rošt v spodnej časti rúry) asi 15 - 18 minút - do zlatista. Koláčiky necháme vychladnúť na mriežke. KRÉM: Na krém vyšľaháme mascarpone s cukrom a smotanou na šlahanie. Upečené a vychladnuté koláčiky prekrojíme pod úrovňou popraskanej farebnej crusty a cukrárskym vreckom naplníme spodnú časť krémom a priklopíme vrchnou farebnou časťou. Lakocinka je na svete✨😋