Obliž prst
Priemer 26cm
5 bielka
125 g kryštálového cukru
4 žĺtka
40 g oleja
115 g polohrubej múky
1 ČL sódy bikarbóny
30 g kakaa
Na vanilkový krém:
5 žĺtka
20 g vanilkového cukru
120 g kryštálového cukru
80 g kukuričného škrobu
550 ml plnotučného mlieka
300 g masla
Na bielkovú polevu:
4 bielka
120 g kryštálového cukru
čokoláda na dozdobenie
Postup:
Na cesto vyšľahajte bielka s cukrom
Vyšľahjte žĺtka s olejom prelejte k bielkam a stierkou jemne premiešajte
Postupne pridávajte preosiatu múku, kakao, sódu a stierkou zakaždým jemne premiešajte
Pečte pri teplote 180 stupňov asi 20 minút
Po vytiahnutí, nechajte cesto ešte 5 minút vo forme, potom ho vytiahnite a nechajte na mriežke vychladnúť
Vanilkový krém:
Žĺtka mixujte spolu s vanilkovým a kryštálovým cukrom do peny
Prilejte 120ml teplého mlieka, kukuričný škrob a opäť mixujte
Zmes prelejte do hrnca so zvyškom teplého mlieka a pri miernom ohni uvaríme puding
Po kúskoch zašľahavajte maslo izbovej teploty
Vanilkový krém prelejte do čistej misy, prekryte potravinovou fóliou, aby sa fólia dotýkala krému a dajte stuhnúť do chladničky
Bielka s kryštálovým cukrom najprv stierkou dobre premiešajte, potom ich preložte nad hrniec so zohriatou vodou a šľahajte nad parou, kým sa nevytvorí hustá pena
Korpus prerežte nožom na dve časti. Prvý korpus položte na tortový stojan, potrite ho polovicou vanilkového krému, preložte druhým korpusom a potrite zvyšným krémom. Kým pripravíte bielkovú polevu, odložte koláč do chladničky. Bielkovú polevu potom natrite rovnomerne na koláč a nechajte v chladničke 2 hodiny, ideálne cez noc.