Rascový kváskový chlieb
Suroviny - 140 g ražnej celozrnnej múky
390 g vody
2 PL kvásku
600 g pšeničnej clebovej múky T650
3 ČL soli
1 ČL celej rasce
Postup - Všetky suroviny spolu zamiešame a necháme v prikrytej nádobe 12h odpočívať. Po 12h vytvarujeme cesto a vložíme do múkou vysypanej ošatky a necháme kvasiť 2 - 2,5 h. Plech alebo kameň si predohrejeme na 250 stupňov. Cesto vyklopíme z ošatky, narežeme, dáme piecť na rozohriaty povrch a postriekame vodou. Pečieme na 250 stupňov 15 minút potom znížime teplotu na 200 a dopekáme 35 - 40 minút. Po zaklopaní zospodu musí dunieť, vtedy je správne upečený. Necháme na mriežke vychladnúť.
Hodnotenia
