Jahodové tartaletky
Těsto:
250g hladké mouky
1 vejce
125g změklého másla
125g moučkového cukru
kůra z 1 citronu
Krém:
400ml mléka
4 žloutky
6 lžic cukru
4 lžíce kukuřičného škrobu
200ml smetany ke šlehání
ovoce na ozdobení
- ingredience na těsto zpracujte rukama nebo v robotu na hladkou nelepivou hmotu, vypracované zabalte do fólie a dejte na hodinu chladit do lednice.
- mezitím připravte krém. Mléko, žloutky, cukr a škrob dejte do kastrůlku a důkladně promíchejte. Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte do zhoustnutí. Sundejte z plotny a na celý povrch krému přitiskněte potravinářskou fólii, aby se nevytvořil škraloup. Krém nechte zcela vychladnout a do studeného pak po částech vmíchejte ušlehanou smetanu.
- ze zchladlého těsta odkrajujte plátky a postupně je vtlačte do jednotlivých formiček - pokud bude těsto i formičky dobře vychlazené, půjde to snáz. Korpusy zakryjte kousky pečícího papíru, zasypte zátěží - např. fazolemi a pečte v troubě vyhřáté na 160 °C 10-15 minut.
- tartaletky opatrně vyklopte z formiček, dokud jsou ještě teplé. Vychladlé je naplňte krémem a ozdobte jahodami.