Zapekané plnené palacinky od Fitshaker.sk :) Suroviny: Na palacinky: 2 šálky špaldovej hladkej múky 1 lyžička morskej/himalájskej soli 2 lyžičky karí korenia 2 lyžičky kajenského korenia 0,5 l kvalitného mlieka 2 vajíčka 2 lyžice kokosového oleja Na náplň: 1 lyžicu olivového oleja (príp. kokosového oleja či ghee masla) 1 cibuľu 200 g čerstvý špenát 250 g ricotty 125 g parmezán (príp. množstvo podľa vlastnej chuti) 2 x 125 g mozzarelly (príp. množstvo podľa vlastnej chuti) Na paradajkovú omáčku: 1 lyžica olivového oleja (príp. kokosového oleja či ghee masla) 1 cibuľu 2 x 500 g pasírovaných paradajok (príp. paradajky v konzerve/čerstvé) morskú/himalájsku soľ korenie (škorica, bazalka, oregano, mleté čierne korenie) 1 hrsť parmezánu Postup: 1 Najprv pripravíme palacinky. V miske zmiešame múku, korenia a soľ. Do vlažného mlieka pridáme vajíčka, roztopený kokosový olej a premiešame. Pridáme k sypkej zmesi a ešte raz všetko poriadne zmiešame. Palacinky opekáme na čistej panvici (tým, že sme do nich pridali olej sa nebudú na panvicu lepiť). 2 Potom pripravíme syrovú náplň. Na oleji opražíme dozlatista nakrájanú cibuľku, k nej pridáme špenát a 5 minút podusíme. Necháme chvíľku vychladnúť. Ricottu, nastrúhaný parmezán a mozzarellu zmiešame s vychladnutým špenátom. Zmes jemne navrstvíme na pripravené palacinky. Na 1 palacinku vyjde cca 1 kopcovitá lyžica zmesi. 3 Ako poslednú pripravíme paradajkovú omáčku. Na oleji do zlata opražíme cibuľku, pridáme pasírované paradajky a privedieme k varu. Osolíme, okoreníme podľa vlastnej chuti a na koniec pridáme za hrsť nastrúhaného syra (parmezán). Pozor!!! Omáčku neriedime vodou!!! 4 Nakoniec na dno pekáča nalejeme 1/3 omáčky, do ktorej ukladáme naplnené palacinky. Zvyšnú omáčku nalejeme na palacinky a posypeme nastrúhanou mozzarellou. Pečieme pri 170°C cca 25 minút, kým sa syr nerozpustí a trošku zapečie.