Vegetariánský a masový hamburger v domácí housce s hranolkama??
•
Maso:
1kg mletého hovězí
1 PL dijonské hořčice
2 čl sójové omáčky
2 stroužky česneku
1 menší červená cibule
Himalájská sůl
Pepř
Vegetariánské “maso”:
1/2 cukety
1 plechovka bílých fazolí v rajčatové omáčce
1 menší cibule
3 stroužky česneku
Himalájská sůl
2 čl sójové omáčky
50g slunečnicových semínek
2 PL chia semínek
Kukuřičná strouhanka
Housky:
680g hladké špaldové mouky
1 kostka droždí
2 čl třtinového cukru
2 PL olivového oleje
1 čl himalájské soli
2 PL Gervais
100 ml teplého mléka
200 ml horké vody
Sezamová, lněná, chia semínka nebo mák
•
Dovnitř:
Cheddar
Slanina
Karamelizovaná cibulka - červená cibule + řepkový olej, máslo a 2 čl třtinového cukru
Ledový salát
Rajče
Kyselý okurek
Veganská česneková pomazánka @lidlcz
•
Postup:
Do mísy rozdrobíme droždí, přidáme zbytek surovin a vše chvíli mícháme. Poté těsto chvíli ručně promačkáváme a následně hněteme. Dáme pod utěrkou do tepla na hodinu kynout
Maso osolíme a okořeníme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a dáme odpočívat do lednice
Vegetariánské - chia semínka namočíme do trochy vody a dáme stranou. Cuketu nastrouháme, dáme do mísy - osolíme a necháme chvíli stát. Cibuli a česnek nasekáme. Slunečnicová semínka opražíme na sucho na pánvi. Z cukety vymačkáme přebytečnou vodu, přihodíme zbytek surovin kromě strouhanky. Přihodíme také fazole, ze kterých jsme vylili přebytečnou šťávu. Vše promícháme a tyčovým mixérem na hrubo, jen část rozmixujeme. Nakonec zasypeme strouhankou, tak aby nám vzniklo hutnější těsto
Housky prohněteme, rozdělíme na 8 stejných částí, které uválíme do bochánku. Ty dáme na plech s pečícím papírem, potřeme olivovým olejem a dáme ještě na 30-45 min kynout do tepla
Maso vytáhneme z lednice, tvarujeme na 6 stejně velkých burgerů, následně je smažíme na opravdu malé troše oleje asi 4-5 min z každé strany. Jeden burger musíte rozříznout a zkontrolovat podle toho jak ho chcete mít připravený. Minutu před koncem pečení položíme na každý kus cheddar
Mezitím si dáme rozpálit máslo a olej na cibuli. Červenou cibuli nakrájíme na kolečka a smažíme asi 10 min, poté ji zasypeme třtinovým cukrem, který necháme za stálého míchání rozpustit
Bulky potřeme vajíčkem, posypeme semínky a dáme péct do vyhřáté trouby na 200C na 15 min
Usmažíme slaninu
Bulky necháme mírně vystydnout, rozřízneme, potřeme česnekovou pomazánkou, položíme ledový salát, rajče, maso, kolečko okurky, slaninu, cibulku a přiklopíme
A někde mezitím ještě očistíme a nakrájíme brambory, které dáme odmočit do vody a poté pečeme v troubě na pečícím papíře s trochou oleje ??