Domáce karamelové veterníky. Neviem, či som niekedy piekla niečo zložitejšie. Výsledok ale nesklamal ?❤? Recept na cca 20ks: ?KARAMELOVÝ KRÉM: 200g kryštálového cukru 700g smotana na šľahanie ?ODPAĽOVANÉ CESTO: 400g hladkej múky 500ml voda 5g soli 150ml oleja 8 ks vajec ?ŽĹTKOVÝ KRÉM: 200g práškový cukor 300ml mlieka 6 ks žĺtka 30g kukuričný škrob (gustin) 1čl vanilkovej arómy 500g masla ?KARAMELOVÁ POLEVA: 400g cukor krupica 150g voda 30g solamyl ?KARAMELOVÝ SIRUP: 50g kryštálový cukor 30ml voda Postup: ?Večer pred pečením si pripravíme karamelovú smotanu. 200g cukru upálime na karamel. 250g smotany na šľahanie privedieme do varu. Horúcu smotanu pomaly prilejeme do upáleného karamelu. Vzniknú hrčky. Miešame, dokým sa nespojí smotana s karamelom a nevytvorí hladkú hmotu. Takto pripravenú karamelovú smotanu dáme do chladničky. ?V deň pečenia vyšľaháme 500g smotany do tuha. Postupne primiešame vopred pripravenú karamelovú smotanu. Vznikol nám karamelový krém, ktorý zatiaľ dáme do chladničky. ? Ďalej si pripravíme žĺtkový krém. Žĺtka, cukor a škrob ručne vymiešame do peny, prilejeme mlieko a esenciu a varíme až kým nevznikne hustý hladký puding. Varíme za stáleho miešania. Zmes necháme vychladnúť. Potom vyšľaháme zmäknuté maslo do peny a primiešame vychladnutý žĺtkový puding. ? Kým chladne žĺtkový puding, pripravíme si odpaľované cesto.Rúru predhrejeme na 200°C. Vodu, olej a soľ privedieme do varu. Keď voda vrie, naraz do nej nasypeme múku a miešame,až kým sa zmes nespojí a nevytvorí súdržnú guľu. Hmotu necháme mierne vychladnúť a potom ručným mixérom zašľaháme po jednom všetkých 8 vajec. Vznikne nám lepkavá hmota. Ak je príliš riedka, primiešame trochu vody. Cesto dáme do cukrárskeho vrecka so širšou špičkou a na vymastený plech robíme kruhy ( vyzerajú ako slimačie ulity alebo osie hniezda) Pečieme 10 minút na 200°C( neotvárame!) A potom dopekáme na 175°C ešte 20 minút - rúru otvoríme na cca 1cm. Vychladnuté korpusy prerežeme napoly. ? Ako poslednú pripravíme karamelovú polevu. 50 g cukru upálime na karamel, keď je tmavohnedý, prilejeme 30ml vody. Vznikne sirup. Cukor a vodu dáme variť. vznikne nám cukrový rozvar. Keď je tekutina číra a buble, prisypeme solamyl a miešame, kým zmes nezhustne. Prilejeme karamelový sirup a vznikne nám poleva. Kým je ešte tekutá, máčame v nej vrchy korpusu. Polevu necháme stuhnúť. ? Veterník skladáme nasledovne : spodný korpus, žĺtkový krém, karamelový krém, poliaty karamelový vrch. Necháme stuhnúť cez noc v chladničke. Dobrú chuť ?❤