Pistáciové minipavlovky s malinovým coulis ✨ Dáme recept? Dáme! Pavlovky: (na cca 20 ks) 250 g bielkov 350 g kryštálového cukru 180 g práškového cukru 1 PL škrobu/ Zlatého klasu 1 PL vínneho octu alebo citrónovej šťavy Pistáciový krém: 250 g mascarpone 250 g ml smotany na šľahanie (33 %) 2 PL 100% pistáciovej pasty Práškový cukor podľa chuti Malinové coulis: 1 hrnčeky mrazených malín 1/5 hrnčeka trstinového cukru Postup: Bielky vyšľaháme na stredných otáčkach do peny, do ktorej potom postupne po lyžičkách zašľaháme kryštálový cukor. Keď nám vznikne tuhý lesklý sneh, na vysokých otáčkach zašľaháme práškový cukor a nakoniec ešte zašľaháme vínny ocot/citrónovú šťavu a Zlatý klas. Pripraveným snehom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou. Pomocou tejto špičky na plech vystlaný papierom na pečenie vytvoríme kruh okolo ktorého urobíme vyšší okraj, aby nám uprostred vznikla jamka, ktorú budeme neskôr plniť malinovym coulis a pistáciovým krémom. Tortičky sušíme v rúre vyhriatej na 90 °C približne 1,5 hodiny. Upečené ich vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť. Maliny s cukrom si rozvaríme v hrnci. Nasledne ich rozmixujeme a prepasírujeme cez sitko. Necháme vychladnúť Na pistáciový krém si vyšľaháme mascarpone so šľahačkou a trochou cukru do tuha. Pridáme pistáciovú pastu a prešľaháme. Pozor! Mascarpone vždy šľaháme na nízkych otáčkach, aby sme ho neprešľahali. Vychladnutým malinovým coulis naplníme stred pavloviek. Krém si prenesieme do cukrarskeho vrecka a hladkou, pripadne ozdobnou špičkou nanesieme na vrch pavloviek. Dozdobíme sušeným/čerstvým ovocím a sekanymi pistáciami. Dobrú chuť 🤤