Halloumi ???
Kravské mléko - 10lt z mlékomatu - cca 1,7 kg halloumi
• mléko ohřát na 32
• přidat syřidlo, tak aby běželo 40 minut
• nakrájet sýřeninu tak na 2cm,
• nechat chvilku odpočinout
• postupně během 20-25 minut dohřát na 39-40st.
• 5 minut nechat usadit
• nabrat syřeninu do plachetky (bavlněná plenka) a vylisovat placku
• placku nakrájet na porce a ty pak vložit do syrovátky ohřáté na 75-80st.
• dokud nevyplavou (obvykle 45-60 minut, vyplavou i dřív, ale je lepší to tam aspoň těch 45min nechat)
• pak posolit a opéct na pánvi
Není to jak ten z obchodu co z něj teče voda :) tento jde udělat na pánvi nasucho, pustí si svůj tuk.
A chuť? Jak když mezi zuby křupne máslo a zavrže ?
Hodnotenia
