KRÉMOVÉ HUBOVÉ RIZOTO 🥂 Potrebujeme: 🥂 200g čerstvých šampiňónov 🥂 200g ryže 🥂 125 ml bieleho suchého vína 🥂 55g Eidamu 🥂 3 PL olivového oleja 🥂 2 šalotky 🥂 2 plátky masla 🥂 voda 🥂 soľ 🥂 čierne mleté korenie Postup: Do menšieho hrnca dáme zohriať 700 ml vody s 1 ČL soli. Vodu zohrievame preto, aby sme ju následne pridávali do rizota horúcu, teda mala by mať podobnú teplotu ako ryža. Vďaka tomu sa nezastaví proces varenia a budete mať rizoto presne také, aké má byť – krémové. Kým sa voda zohrieva, zohrejeme si v hlbokej panvici olivový olej. Pridáme k nemu nadrobno nasekané šalotky a opečieme do sklovita. Pridáme nakrájané šampiňóny, aj nepremytú ryžu a poriadne premiešame, aby sa všetko obalilo vo vrstve olivového oleja. Opekáme 4 až 5 minút a pravidelne premiešavame. Prilejeme víno, osolíme štipkou soli a za občasného miešania privedieme do varu. Varíme 2 minúty, kým sa víno neodparí. Keď sa víno odparí, znížime teplotu na stredný plameň, pridáme naberačku horúcej vody a pravidelne miešame, kým sa voda nevstrebe. Pokračujeme v postupnom pridávaní vody a zakaždým premiešavame, kým sa nevstrebe voda a ryža sa neuvarí al dente. Ryža je hotová vtedy, keď je obklopená krémovou tekutinou a po ochutnaní je jemne chrumkavá. Celý proces varenia trvá 25 až 30 minút. Ryžu stiahneme zo sporáka a primiešame k nej plátky masla. Na záver posypeme ešte nastrúhaným Eidamom a ak je potrebné, rizoto ešte dosolíme a okoreníme, prípadne pridáme horúcu vodu. Podávame s pohárom bieleho vína. Dobrú chuť 🤤