Topinambur hlíznatý patří do stejného rodu jako slunečnice roční. Někdy je označován jako židovské brambory či jeruzalémské artyčoky. Hlízy topinamburů jsou jedlé a velmi chutné, ať už zasyrova nebo tepelně upravené. V minulosti byly pěstovány nejprve jako krmivo pro zvířata, později také jako alternativa k bramborám. Hlízy topinamburu obsahují průměrně 80 % vody, 15 % sacharidů a 2 % bílkovin. Hlavní zásobní látkou je sacharid inulin. Hlízy obsahují dále vlákninu, esenciální aminokyseliny, vitaminy, kyselinu jablečnou, jantarovou a citronovou. Hlízy topinambur jsou významným zdrojem minerálních látek - obsahují velké množství železa, manganu, draslíku, fosforu, vápníku, sodíku, křemíku a zinku. Z vitamínů je to provitamin A a řada ze skupiny B, C, D a H.Topinambur na rozdíl od brambor, které obsahují polysacharid škrob se stavební látkou glukózou, zásobní látkou směs polysacharidů – fruktanů – zvaná inulin. V množství 30 až 80 gramů dovede organismus tyto látky spotřebovat, aniž by k tomu potřeboval inzulin – což je velmi výhodné při diabetu. #znovujedeni#zacinamzasejistazit#newlife#betterlife#healthyfood#cleanfood#novyzivot#lepsizivot#zdravyzivot#restart#healthylife#reallife#mylife#vegetable#grandfather#memories#diabetes#Jerusalemartichoke#alternative#healthyvegetable#topinambur