Mac ´n´cheese ??? Z lednice se na mě delší dobu dívá krásný bloček chedaru a začala jsem mít obavu, aby neodešel po svých, proto jsem přemýšlela, na co jej použiju… No, nebudu vás dlouze napínat, ale přítel si včera pouštěl nějaká videa na YouTube a v jednom z nich se jedla typická americká ?? jídla. A nápad na Mac and cheese byl na světě. Hned na úvod – chtěla jsem udělat typické americké Mac ´n´cheese a první zádrhel byl na světě…zjistila jsem, že slova jako originální, typický, tradiční, americký opravdu nepovedou k jednomu jedinému receptu a obávám se, že jako u jiných pokrmů jde o „rodinné“ chutě a proto jeden jediný recept prostě neexistuje. Důkladná rešerše zdrojů, která mi připomněla psaní diplomové práce, ukázala, že lze pokrm zapékat nebo také ne, použití sýrů je také značně individuální, použité koření se liší a i způsob přípravy nabírá mnoha podob… Co teď? Rozhodla jsem se pro ten nejjednodušší recept, který je složen z několika málo surovin, protože to prostě mají být makaróny se sýrem a basta. A také se říká, že v jednoduchosti je krása. Ještě bych měla zmínit použité těstoviny – makaróny, těstoviny podlouhlého tvaru podobné špagetům, ale jsou duté a obvykle kratší. No, další problém, protože na všech obrázcích vidím prostě naše klasická kolínka. Já jsem bohužel měla jen Pipe Rigate – tlustá kolínka a nevidím v tom nakonec žádný problém. Ingredience - 500 g Pipe Rigate, 65 g másla, 65 g hladké mouky, 1 l mléka, muškátový oříšek, sůl, 200 g Goudy, 400 g Cheddaru a 2 polévkové lžíce kukuřičné strouhanky. A jak jsem postupovala? Troubu jsem začala ohřívat na 200 stupňů a dala jsem vařit vodu na těstoviny. Omáčku jsem začala připravovat jako klasický bešamel – rozpustit máslo na sporáku, vmíchat hladkou mouku a asi dvě minuty míchat na středním stupni, poté zalít asi 200 ml chladného mléka, pořádně promíchat a jakmile vznikne hustá kaše, tak přidávat další a další mléko, dokud nezapracujeme celý litr. Poté zamíchám špetku soli a muškátový oříšek a nechám na mírném stupni (2 z 9) lehce probublávat za občasného promíchání. Uvařím těstoviny al dente. Mezitím si nastrouhám oba sýry na struhadle a goudu a část cheddaru zamíchám do bešamelu. Zbytek cheddaru si smíchám s kukuřičnou strouhankou a odložím stranou. Uvařené těstoviny promíchám se sýrovou omáčkou a vložím do libovolné pečící nádoby, směs bude v troubě ještě lehce pracovat, proto zvolte dostatečně velkou formu nebo raději dvě, ať nepřijdete ani o trochu omáčky nebo rozteklého sýra (a hlavně ať nemusíte čistit připečenou troubu).??? Směs ve formě posypeme zbylou směsí sýra a strouhanky a dáme na 30 minut do vyhřáté trouby. A po 30 minutách máme hotovo. Je to kalorická bomba, ale věřím, že čas od času nemůže škodit. ??