Dort s jahodovou pěnou ??#33 Když jsem měla ty narozeniny, tak jsem uznala za vhodné, upéct pro své milované dort, který je u nich velmi oblíbený. Svoje nejbližší, hlavně přítele, sestru s prckama a rodiče často přezdívám kobylky, a tak je jasné, že není těžké se jim jakýmkoliv mým výtvorem zavděčit, a musím počítat s tím, že rozhodně nestačí jeden dort v 25cm formě a bude potřeba udělat dorty minimálně dva. Tento recept je ovšem upraven na menší formu (18-20 cm). Dort s jahodovou pěnou a „minivrstvou“ korpusu miluje hlavně moje maminka, a protože má největší zásluhu na tom, že jsem a můžu slavit 33. narozeniny, tak jsem ho dělala hlavně kvůli ní. Nemá ráda přeslazené dezerty, proto jsem minimálně sladila pěnu (jen max. lžíce třtinového cukru), protože piškot je hodně sladký a polévám hořkou (vysoce procentní) čokoládou. Na piškotový plát potřebujeme - 5 vajec, 150 g krupicového cukru, 100 g polohrubé mouky, 15 ml rostlinného oleje. Troubu jsem předehřála na 175 stupňů a velký plech vyložila papírem na pečení. Bílky mi kuchyňský robot vyšlehal spolu s postupným přidáváním cukru do pevné pěny (8 minut na plný výkon) a pak už jsem po jednom zašlehávala žloutky, pěkně postupně po jednom, snížila jsem výkon robota na minimum a střídavě přidala mouku a olej a když se hmota spojila do krásného těsta, tak bylo hotovo. Těsto jsem rozetřela na vyložený plech a nechala jsem asi 17 minut péct v troubě. Po 17 minutách bylo těsto pevné a pružné a lehce zlatavé na povrchu (piškot je pružný, ale ne tekutý, prst se do něj při dotyku nepropadá). Kraje plechu jsem obkroužila nožem, aby se plát uvolnil, a nechala 3 minuty vychládat. Na plát jsem položila nový arch pečícího papíru a opatrně vyklopila, Dolní strana plátu ležela nahoře, a tak jsem mohla sloupnout papír, na kterém se těsto peklo. Plát jsem nechala vystydnout a poté jsem z něj vykrojila dva požadované kruhy, podle formy, do které budu dort skládat. Zbytek těsta můžeme dát k dispozici rodině nebo z něj připravit třeba popcakes. A teď jahodová pěna – 400 g jahod (čerstvé nebo je možné i mražené či z konzervy), lžíce třtinového cukru, 8 plátků želatiny, 200 g smetany ke šlehání, 200 g zakysané smetany. Plátky želatiny namočím do studené vody a nechám změknout (10 minut). Jahody rozmixuji tyčovým mixérem na kaši a tu začnu zahřívat, nevařím a do teplé (ne vařící) jahodové kaše přidám změklé plátky želatiny pečlivě rozmíchám metlou, aby byla všechna želatina rozpuštěna a nechám vychladnout. Mezitím si v robotu vyšlehám smetanu do skoro tuha a na závěr zašlehám i zakysanou smetanu – když je vše našleháno a jahody s želatinou téměř studené, tak postupně zašlehávám želatinovou směs. Nelekejte se, že směs bude docela řídká – pěna zatuhne následně v lednici. A už chybí jen kousek k dokončení dortu – na dno formy položím jeden kruh piškotu, naleju polovinu pěny, vložím další kolo piškotu a zaleju zbytkem jahodové směsi. Formou zlehka klepnu a uložím do lednice. Nechám minimálně dvě hodiny chladit, ale nejč