„Agarové bábovičky“ tentokrát nektarinkové s podmáslím To jsem si zase něco „vymyslela“…včera jsem si ve skříňce všimla nenápadné krabičky s agarem, který kupodivu nebyl po datu expirace, tak jsem se rozhodla ho využít. Můj požadavek zněl jasně – něco sladkého k snídani, ovoce nektarinka a zpracovat otevřené šlehané podmáslí. Konkrétně jsem doma nalezla Agar – želírující látka od Grešíka. Agar-agar je přírodní želatinový přípravek získaný z mořských řas. Používá se jako poleva s ovocem, možné je využití i na zeleninové aspiky. Tento konkrétní přípravek je z mořských řas Gelidium sp. Podle návodu na 400 ml vody dávkujeme 5 g agaru. Do teplé vody vsypeme agar, přivedeme k varu, vaříme 4-8 minut, poté použijeme a necháme zchladnout. Průměrné výživové hodnoty ve 100 g – energetická hodnota: 701,4 kJ/167,8 kcal; tuky: 0 g, z toho nasycené mastné kyseliny: 0 g; sacharidy: 83,9 g, z toho cukry: 0 g; Bílkoviny: 0 g; Sůl: 0,25 g, bez přidané soli. Pozor chytrý internet mě poučil o dvou skutečnostech: 1. Stejně jako želatina však agar netuhne za přítomnosti enzymů z čerstvého ovoce, jako je kiwi, papája, ananas, mango či broskve, proto je s nimi nepoužívejte. Tepelnou úpravou se tyto enzymy v ovoci ničí. 2. 1 lžička agarového prášku = 1 lžíce agarových vloček = 1 lžička práškové želatiny = cca 1,5 g plátkové želatiny. A teď moje nektarinkové bábovičky – celkem 5 báboviček (silikonové formičky na muffiny) 2,5 g Agaru 75 ml vody 125 ml podmáslí 75 g nektarinek dochucení nechám na vás Vodu a ovoce jsem dala do rendlíku, nektarinka byla už měkčí, proto nebylo třeba ji dlouho mučit – poté jsem tyčovým mixerem rozmixovala a do kašičky přimíchala agar (pozor na poučku o tuhnutí agaru v kombinaci se syrovým ovocem), vařila jsem za stálého míchání 8 minut. Poté jsem do horké směsi po lžících přilévala podmáslí a společně promíchala, vznikl krásný kompaktní krém – krém jsem dochutila Foodtastic Flavor Drops z Aktinu. Pak už jen nalít do připravených formiček a je hotovo. Plnohodnotné jídlo to opravdu není a na snídani jsem přidala skyr s nektarinkou a mátou a byla to vážně dobrota.