210. den Tak jo, zítra slibuju, že už houby nebudou, ale pozítří…🤔 Shiitake - v japonském léčitelství je využívána asi 2000 let. Shiitake, pro nás vlastně exotická houba, je pro svou lahodnou chuť a silné aroma označována jako “perla mezi houbami”. Říká se jí elixír života, a nebo také houba dlouhého života. To díky jejím léčivým účinkům. Druhá v pořadí, ale ne moje méně oblíbená je jedlá houba zvaná ucho Jidášovo (Auricularia auricula-judae, anglicky jew’s ear, čínsky mu-er, japonsky kikurage) dostala jméno podle tvaru připomínajícího ušní boltec a stromu, na kterém se oběsil Jidáš a na němž byla dle pověsti objevena (údajně se jednalo o olši). Přestože nemá typickou houbovou chuť, pokrmy obohatí svou křupavou konzistencí. Její popularitu dokládá fakt, že zaujímá 4. místo ve světové produkci po hlívě, shiitake a žampionu. Obsahuje řadu vitamínů, minerálních látek, stopových prvků a bioaktivních sloučenin s širokými účinky na organismus. Podporuje téměř každý orgán, významný je především vliv na stav cév, krve a činnost srdce. Přispívá k silné imunitě, vitalitě a je také antioxidantem zpomalující stárnutí buněk. @davidkovo.koreni nemohlo chybět (koření pěti vůní) a využila jsem i „limetové“ listy. Ve skutečnosti se nejedná o listy limety, ale rostliny z podrodu citrusovníku jménem Kaffir. Vůně listů kaffir lime je nezaměnitelná, silně citrusová, avšak se zajímavým nasládlým podtextem. Vůně listů se plně rozvine teprve po rozdrcení či tepelné úpravě. Listy mají zvláštní tvar, jsou jakoby složeny ze dvou lístků, které jsou spojeny nepatrnou stopkou. #shiitake#šitake#uchojidasovo#jewsear#muer#kikurage#limetovelisty#kaffir#kaffirlime#korenipetivuni#houby