Na 1 malú focacciu ako na fotke. Ak chcete väčšiu, zdvojnásobte množstvo ingrediencií: 70ml panenského olivového oleja a nejaký navzše na hnietenie a dokončenie 250g silnej bielej chlebovej múky 5g soli 180ml studenej vody 5g instantného droždia Na dokončenie: čerstvý rozmarín vločky soli Najprv si jemne naolejujeme štvorcovú misku. Do väčšej misy dýáme múku, na jednu stranu droždie, na druhú soľ, asi 20ml oleja a 3/4 vody. Hnietime, kým sa voda nevstrebá a potom pridáme zvyšok vody. Dobre premiešame a premiestnime na naolejovaný pracovný povrch a hnietime cesto 5-10 minút pre aktiváciu gluténu. Ak sa lepí, pridáme vodu, nepridávame viac múky. Cesto má byť veľmi mokré, nezľaknite sa toho! Vyhnietené cesto premiestníme do naolejovanej misy, zakryjeme fóliou a necháme rásť hodinu a pól pri izbovej teplote. Formu na pečenie vystelieme papierom na pečenie a naolejujeme. Cesto opäť premiestnime na naolejovanú pracovnú plochu, ponaťahujeme a opatrne premiestnime do formy na pečenie. Rozmarín nakrájame na menšie vetvičky a vtlačíme jemne do cesta. Necháme odpočívať odokryté ďalšiu hodnu. Pred pečením potrieme olejom, posypeme soľou a palcom vtlačíme bodky až celkom na spodok cesta. Pečieme na 200 stupňoch v teplovzdušnej rúre s ventilátorom asi 20 až 25 minút dozlatova. Pred podávaním polejeme trochou olivového oleja.