Vegan “nemäsové” guličky zo šošovice s krémovou omáčkou z tekvice Hokaidó Vegan guľky: - 250g šošovice Ribeira - 50g byliniek - vňať, mikrobylinky, oregano - 3 PL sójovej omáčky - 1 PL bio balzamikový ocot - 3-5 PL nastrúhaného tofu alebo vegan syra - 1 1/2 PL mletých ľanových semienok + 60 ml vody - 2 čl rasce - 2 čl červenej papriky - 1 väčšia cibuľka - 4 strúčiky cesnaku - morská soľ, kampotské čierne korenie - 50 - 100g múka z bezlepkových ovsených vločiek (alebo iná) - strúhanka (na obalenie) Omáčka z Hokaidó - Hokaidó tekvica (upečená a dochutená) - Plechovka kokosového mlieka - Morská soľ, čierne korenie - Červená paprika - 2 strúčiky cesnaku - 30g vegan masla Namočíme šošovicu a cca po hodine ju dáme variť. Zatiaľ nakrájame a očistíme tekvicu, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a pečieme na 180 stupňov domäkka. Očistíme a nakrájame cesnak a cibuľku. Orestujeme na olivovom oleji a odstavíme. Do väčšej misky pridáme uvarenú vychladenú šošovicu a všetky ďalšie ingrediencie. Pripravíme si zo 60ml vody a mletého ľanového semienka zmes a necháme pár minút postáť a pridáme do zmesi. Podľa potreby pridávame múku. Keď máme zmes pripravenú, tvarujeme guľky, obalíme v strúhanke a kladieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkáme olivovým olejom a pečieme na 180 stupňov cca 30 minút. Po 15 minútach guľky otočíme. Zatiaľ pripravíme omáčku. K tekvici pridáme kokosové mlieko, maslo, koreniny, cesnak a vymixujeme. Hotové guľky podávame s tekvicovou omáčkou a pečenými zemiakmi potreté s cesnakom, rozmarínom a olivovým olejom.