Sladké zemiaky plnené chrumkavým pikantným cícerom a dresingom z avokáda
- 3-4 väčšie sladké zemiaky
- 200g cíceru Ribeira
- 50 - 100g ružičkového kelu
- chilli, červená paprika, kurkuma, kampotské čierne korenie, morská soľ (podľa potreby)
- 1 čl nastrúhaného zázvoru
- olivový olej
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 šalotka
- 1 menšia zelená paprika a paradajka
- čerstvá petržlenová vňať, oregano (podľa potreby)
- 100g strúhaného vegan syra
Dresing z avokáda
- 1 avokádo
- 2 PL tahini
- strúčik cesnaku
- šťava z polovice citróna
- morská soľ, kampotské čierne korenie
- za hrsť nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate
- kvapka olivového oleja
Očistíme si sladké zemiaky, popicháme z oboch strán vidličkou, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 220 stupňov, cca 45 minút, domäkka. Cícer si dopredu namočíme, najlepšie cez noc. Následne už len varíme domäkka. Na jemno nakrájanú cibuľku a pretlačený cesnak orestujeme cca 2 minúty, pridáme uvarený cícer a restujeme pokým cícer nie je opečený a chrumkavý. Pridáme červenú papriku, chilli, kurkumu, zázvor, osolíme, okoreníme a na záver pridáme ružičkový kel, papriku, paradajku a na jemno nakrájané bylinky. Ingrediencie na avokádový dresing vymixujeme do hladka a podľa potreby dochutíme. Keď sú zemiaky upečené, necháme ich vychladnúť, narežeme pozdĺž, otvoríme, ešte dochutíme a vložíme zmes cícera, potrieme olejom a posypeme syrom. Zapečieme ešte cca na 5 minút. Nakoniec pridáme na vrch avokádový dresing a podávame.