Portobello plnené zmesou quinoy🌱 Potrebujeme: 280 g balenie portobello 100 g bielej quinoy (nevarenej) 1 veľkú bielu cibuľu 3 strúčiky cesnaku (strúčik na zmes na potretie) zväzok petržlenovej vňate 2 stredne veľké paradajky 50 g zelených olív 1 čl sušený alebo čerstvý tymián 1 čl sušený alebo čerstvý rozmarín vegánska alternatíva syra (na posypanie) 3 PL strúhanky (na posypanie) 3 - 4 ks cherry paradajok (na vrch) štipka morskej soli čierne mleté korenie olivový olej Šampiňóny umyjeme, opatrne vyberieme vnútro a dáme zatiaľ bokom. Nakrájame a prirpavíme si cibuľku, paradajky, olivy, cesnak. Quinou pred varením necháme postáť v studenej vode po dobu cca 10 minút. Potom varíme domäkka (podobne ako ryžu, hrnček quinoy = cca 2 hrnčeky vody). Pokým sa quinoa varí, vo väčšej panvici si orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku na cca 5 minút, do sklovita. Potom pridáme vnútro zo šampiňónov a restujeme pár minút, pridáme nakrájané paradajky, vňať, olivy, cesnak, uvarenú quinou, bylinky a dochutíme. Zmes varíme cca 2 - 3 minútky, pokým sa ingrediencie nespoja. Keď máme zmes hotovú, pripravíme si plech vystlaný papierom na pečenie alebo ho len potrieme olejom a poukladáme naň šampiňóny. Šampiňóny ešte samostatne potrieme z vnútornej aj vonkajšej strany zmesou oleja, byliniek a cesnaku. Následne už len plníme zmesou quinoy, posypeme najprv strúhankou a potom syrom. Nakoniec pridáme na vrch nakrájané cherry paradajky a čerstvé bylinky. Pečieme cca 5 - 10 minút na 180 stupňov. Podávame s pečenou tekvicou hokkaidó, zemiakmi alebo ľahkým zeleninovým šalátom.