Fit vegan lotus cheesecake so slaným karamelom❤️ Potrebujete: Základná vrstva: - 135 g múčky z bezlepkových ovsených vločiek - 220 g lotus sušienok - 90 ml javorového sirupu - 120 g roztlačeného banánu Plnka: - 680 g naturálneho tofu - 80 g kokosovej smotany - 100 g kešu (namočené vo vode najmenej po dobu 1 hodiny) - 100 ml javorového sirupu - 3 PL citrónovej šťavy - 40 g kukuričného škrobu - 1 čl vanilkového cukru Slaný karamel: - 105 g kokosového cukru - 380 g kokosového mlieka (konzerva) - 1/2 čl soli Najprv si namočíme kešu. Kešu vložíme do misky a zalejeme horúcou vodou, takto necháme najmenej 1 hodinu. Zatiaľ si pripravíme základnú vrstvu cheesecaku. V mixéri si rozdrvíme sušienky, pridáme múčku z bezlepkových ovsených vločiek, javorový sirup, roztlačený banán a všetko spolu vymiešame. Hmota by sa Vám mala dať pekne vložiť do formy a tvarovať, musí byť akurá hustá a neliať sa. Samozrejme do formy predtým vložíme papier na pečenie a po prípade môžeme potrieť rohy (ak vám tam cesto bude siahať) kokosovým olejom. Následne základ vylejeme do formy, tvarujeme a dáme vychladiť. Keď máme pripravené kešu, môžeme sa pustiť do tvorby plnky. Pripravíme si tofu, ktoré pred spracovaním v mixéri dôkladne osušíme od prebytočnej vody, následne nakrájame a dáme do mixéra. K vymixovanému tofu pridáme smotanu, kešu, javorový sirup, citrónovú šťavu, škrob a vanilkový cukor. Všetko spolu dôkladne vymixujeme alebo vyšľaháme tak, aby sme získali krásne našľahanú a krémovú plnku. Keď máme plnku pripravenú, vyberieme z chladničky vychladenú základnú vrstvu a nalejeme plnku pekne rovnomerne po celej ploche základnej vrstvy. Pečieme cca 60 minút na 175 stupňov, priebežne, samozrejme, kontrolujeme. Po upečení koláč hneď nevyberajte, ale nechajte po vypnutí ešte v rúre pri otvorených dvierkach cca 10 - 15 minút. Potom koláč vyberte a nechajte schladiť pri izbovej teplote, nedávajte koláč hneď do chladničky, až po dokonalom vychladnutí, keď nie je horúci. Koláč môžete takto nechať chladiť kľudne aj celú noc, po prípade minimálne niekoľko hodín. Zatiaľ si pripravte slaný karamel. Do hrnca pridáme najprv kokosový cukor, necháme na ohni a postupne prilievame kokosové mlieko, privedieme do bodu varu, necháme chvíľu prevrieť a znížime stupne. Takto varíme cca 40 minút, po celú dobu karamel kontrolujte a miešajte. Po cca 40 minútach pridajte soľ. Karamel musí byť mierne hustý, uvidíte to sami počas varenia. Ak by sa Vám zdal stále veľmi riedky, varte dlhšie. No po vychladnutí pri izbovej teplote a potom v chladničke Vám ešte pekne stuhne, takže žiadne obavy. Po uvarení teda necháme chladiť min. 15 minút a potom môžeme používať, prípadne dáme ešte karamel vychladiť do chladničky. Po dokonalom vychladení karamelu a stuhnutí koláča, vyberieme z chladničky a