#buznyvakci aneb s alkoholem v kuchyni. ŠAFRÁNOVÉ RISOTTO 200 g rýže na risotto jako Carnaroli, Arborio,Vialone apod. 2 drobně nakrájené šalotky 1 lžíce oleje šafrán 150 ml suchého bílého vína sůl a čerstvě mletý pepř 60 g másla 50 g strouhaného parmezánu 1 l zeleninového 1 l kuřecího vývaru V hlubší pánvi rozehřejeme olej, přidáme šalotku a necháme zesklovatět. Přidáme rýži a ze všech stran orestujeme. Zalijeme vínem a necháme odpařit. Osolíme a opepříme. Zalijeme horkým zeleninovým vývarem tak, aby byla rýže ponořena, přidáme šafrán a zvolna vaříme, dokud se tekutina neodpaří. Často mícháme. Přidáme kuřecí vývar a znovu necháme odpařit. Když je rýže al dente a vývar odpařený, sundáme z plotýnky a vmícháme máslo. Nakonec přidáme parmezán, ještě promícháme a ihned servírujeme. A jak na panenku.?! Panenku si opláchneme a očistíme. Na rozpálenou pánev dáme lžičku kokosového oleje. Z mlýnku na pánev nameleme na hrubo sůl, pepř, grilovací koření, chilly a citrónový pepř. Zakápneme jednou limetkou (celou vymačkat). Koření zlehka orestujeme a zalijeme asi 0,08 dcl whisky a poté koření oflambujeme. Koření poté z pánve nasypeme na mělký talíř a panenku v tom obalíme a necháme asi hodinu stranou. Po hodině panenku dáme na rozpálenou pánev, aby se zprudka zatáhla a smažíme do doby, než bude veprostřed lehce do růžova. Poté nakrájíme, přiložíme k rizotu a servírujeme.