Karamelový medovník Suroviny: Těsto na placky: 45 dkg hladké mouky 18 dkg moučkového cukru 18 dkg másla 1 vejce 1,5 lžičky jedlé sody 6 zarovnaných lžic medu 4 lžíce smetany 1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být) Krém: 7 dkg umletých vlašských ořechů 20 dkg másla sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g Sirup: 2,5 lžíce cukru krystal 1,5 dl převařené vody 50 ml rumu Postup: Těsto na placky: Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Těsto mějte stále zabalené, oschlo by. Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm. Těsto si můžeme podsypávat, a kdyby se vám zdálo hodně řídké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 °C cca 8 min. Upečené, si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky. Připravíme si krém: Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem 2 hodiny ponořenou ve vodě). Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut. Tip: Už je k dostání i Salko karamel. Vše utřeme dohromady, ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe. Spodní placku potřeme sirupem jenom z vrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i z vrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí! Stáhnuté kousky rozetřete i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle. Dobrou chuť!