Domáci vegetariánsky burger s cviklovou plackou a jogurtovo-bryndzovým dipom.
.
.
CESTO NA ŽEMLE: (cca 6-7 ks)
• 450 g hladká múka
• 7 g droždie sušené
• 75 g roztopené maslo
• 240 ml plnotučné mlieko
• 1 čl soľ
• žĺtko na potretie
• chia semienka
CVIKLOVÁ PLACKA:
• 1 ks stredná cvikla
• 150 g mrazený hrach&mrkva
• cca 10 PL ovsené vločky
• 1 ks vajce
• trocha strúhanky
• soľ, čkm, paprika
JOGURTOVO-BRYNDZOVÝ DIP:
• 300 g biely jogurt
• 250 g bryndza
• jarná cibuľka
• trocha korenia (čkm a paprika).
OSTATNÉ:
• rukola
• paradajky
• uhorka
• červená cibuľa
• sušené paradajky
POSTUP:
• Pripravíme si burger žemle. Mlieko trocha zohrejeme, pridáme do neho cukor a droždie a necháme vzísť kvások.
• V miske si zamiešame múku so soľou, prilejeme kvások a začneme miesiť cesto cca 5 min. Postupne pridáme maslo. Keď je cesto vymiesené, necháme ho vykysnúť na dvojnásobok objemu na teplom mieste. Trvá to cca 1 hod.
• Z vykysnutého cesta si pripravíme guličky pričom dbáme na to, aby vrch zostal hladký. Potrieme rozšľahaným žĺtkom, pridáme chia semienka a pečieme 20 minút pri 180 stupňoch. Počas pečenia rúru neotvárame!
• Pripravíme si placku. Cviklu varíme cca 1 hodinu, necháme vychladiť a rozkrájame na menšie časti. K tomu pridáme uvarenú hrach s mrkvou, ovsené vločky trocha strúhanky, vajíčko a tyčovým mixérom vymixujeme. Ovsené vločky pridávame dovtedy pokiaľ nemáme dostatočne hustú hmotu. Necháme chvíľu odstáť. Na olivovom oleji opražíme placku z každej strany cca 3-4 min. Na placku pridáme cheddar.
• Žemľu rozkrojíme, na obe strany žemle pridáme jogurtovo-bryndzový dip (jogurt+bryndza+korenie+jarná cibuľka – všetko dobre premiešame). Na dip pridáme rukovu, hotovú placku a nakrájanú zeleninu.
• HOTOVO!
• #zdravoajnezdravo