English muffins: Ingredience 300 g hladké mouky 15 g cukru krupice 15 g změklého másla na kostičky 7 g sušeného droždí 170 ml vlažného mléka 1 vejce 6 g soli 15 g kukuřičné mouky nebo polenty olej na vymazání Postup Mouku prosejeme do velké mísy, přidáme sůl a promícháme. V menší misce smícháme vlažné mléko, droždí a cukr. Počkáme, až se nám na hladině začne dělat pěna (asi 10 minut). V mouce si uděláme důlek, do kterého vlijeme drožďovou směs, přidáme vejce a máslo. Vypracujeme vláčné těsto, které ještě deset minut ručně prohněteme na válu. Těsto musí být jemné a pružné. Olejem vytřeme velkou mísu, dáme tam těsto, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout do zdvojnásobení velikosti. Mezitím si připravím plech vyložený pečícím papírem, který posypeme polovinou kukuřičné mouky anebo polenty. Vykynuté těsto si vyklopíme na pomoučněný vál a rozválíme na placku o tloušťce 1,5 cm. Vykrajovátkem o průměru 8 cm vykrajujeme muffiny. Zbylé těsto prohněteme, rozválíme a vykrájíme zbylé muffiny. Muffiny pokládáme na posypaný pečící papír. Všechny muffiny potom posypeme druhou polovinou polenty. Zakryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout přibližně 30 minut. Na středním ohni si rozpálíme silnostěnnou pánev, na které opékáme vykynuté muffiny 6-7 minut z každé strany dozlatova.