Šafránové rizoto
Rizoto jsem ve škole neskutečně nenáviděla. Jednou se mi dokonce stalo, že jsem na talíř ve školní jídelně dostala v jedný porci rizota ½ rozvařený rýže a ½ nedovařený rýže. Opravdu fantastickej chuťovej zážitek to Vám řeknu. Tohle „pravý“ italský rizoto nemá s rizotem ze školní jídelny absolutně nic společnýho. Díky bohu.
POTŘEBUJETE:
Na 2 porce:
150 g rýže arborio
300-500 ml zeleninového vývaru
1 šalotka
1 šálek bílého vína
Olivový olej
Sůl, pepř
Špetka šafránu
Sýr grana padano (nebo parmezán)
Bazalka na ozdobu (nemusí být)
1 lžíce másla
POSTUP:
Do pánve jsem si nalila olivový olej a osmažila na něm nadrobno nakrájenou šalotku.
Po chvíli smažení jsem k ní přidala rýži a krátce osmažila.
Jako první jsem rýži zalila vínem a za stálého míchání ho nechala vyvařit.
Potom jsem rýži zalila trochou HORKÉHO vývaru, osolila, opepřila a ochutila šafránem. Za stálého míchání a postupného přilévání vývaru jsem rizoto vařila 15-20 minut dokud nebylo al dente.
Po uvaření jsem rizoto odstavila a vmíchala do něj máslo a najemno nastrouhaný sýr. Rizoto by mělo mít krémovou konzistenci.
Nakonec jsem ho na talíři ozdobila bazalkou.