LILKOVÝ QUICHE S RAJČATY A SÝREM
Sladký koláče jsou dobrý, ale slaný koláče jsou prostě božský…
POTŘEBUJETE:
Na formu o velikosti 28cm:
Na těsto:
200 g hladké mouky
100 g vychlazeného másla
Špetka soli
2-3 lžíce studené vody
Na náplň:
200 g konzervovaných rajčat
200 g smetany ke šlehání
160 g goudy
1 velké vejce
Sůl, pepř
Muškátový oříšek
Bazalka
1 středně velký lilek
POSTUP:
Začala jsem těstem. V míse jsem rychle smíchala hladkou mouku, sůl a vychlazené máslo. Postupně jsem k těstu po lžících přidala vodu. Vzniklo mi hladké těsto, které jsem alespoň na 2 hodiny v potravinové folii přendala do ledničky. (můžete si ho udělat i den dopředu)
Těsto jsem po vyndání z lednice nechala trošku povolit (cca 15 minut) a mezitím si připravila náplň.
Lilek jsem nakrájela podélně na plátky, řádně osolila a nechala vypotit.
Smetanu jsem smíchala s vejcem a ochutila solí, pepřem, bazalkou a muškátovým oříškem.
Goudu jsem nastrouhala na struhadle nahrubo.
Povolené těsto jsem rozválela válečkem, natlačila do formy a propíchala vidličkou. Na něj jsem položila pečící papír a zatížila fazolemi. Těsto jsem si v troubě předpékala při 200°C zhruba 15 minut.
Vypocené plátky lilku jsem omyla, osušila, a opekla na grilovací pánvi na sucho z obou stran.
Po 15ti minutách jsem na těsto natřela konzervovaná rajčata, jako další přidala smetanu, nastrouhaný sýr, a nakonec plátky lilku.
Quiche jsem pekla v troubě dalších 20-25 minut při 180°C.