Applepie s kardamomem a amarettem POTŘEBUJETE: 350 g hladké mouky Špetka soli 225 g studeného másla 100-120 ml studené vody 25 g vanilkového cukru Náplň: Zhruba 500 g tvrdých kyselých jablek 100 g třtinového cukru Šťáva z ½ citronu 2 lžíce kukuřičného škrobu 25 g másla Skořice, kardamom Malý panák amaretta POSTUP: Křehké těsto většinou připravuju v robotu, ale dá se připravit i bez něj. Jako první jsem v robotu promíchala prosátou mouku s vanilkovým cukrem a špetkou soli. K promíchané směsi jsem přidala na kostičky vychlazené ledové máslo a na nejnižší otáčky promíchala. Po obalení másla moukou, jsem zvýšila otáčky a postupně přilévala studenou vodu. Vzniklé těsto podobné drobence jsem vyklopila na vál a rychle ručně zadělala v pevné těsto. Těsto jsem rozdělila na 2 části- jednu větší na dno a kraje a druhou menší na zakrytí. Vzniklá těsta jsem zmáčkla do tvaru placek a dala v potravinové folii vychladit do lednice. Mezitím jsem připravila jablka. Poměr jablek k těstu je na Vás. My jsme typický těstožrouti, takže jsem jablek do náplně dávala méně. Jablka jsem omyla, nakrájela na tenké plátky a přendala do síta. Dále jsem k nim přidala citronovou šťávu, třtinový cukr, kardamom a skořici. Vše jsem důkladně promíchala a síto přemístila do větší misky, aby mohla odkapávat šťáva, kterou budeme nutně potřebovat. Po hodině jsem vyndala tu větší část těsta z lednice a nechala 10 minut na lince, aby trošku povolilo. Potom jsem ho pomocí válečku vyválela ve větší kruh a přendala do formy. Těsto jsem i s formou dala zpět do lednice. Během zhruba té hoďky jablka pustila zhruba 100 ml šťávy. Tu jsem přemístila do rendlíku společně s máslem a amarettem. Směs jsem vařila zhruba 6 minut, dokud nebyla hustá podobně jako sirup. K jablkům jsem přidala škrob a vzniklý sirup. Dobře promíchanou směs jsem přendala přímo do formy a vrátila zpět do lednice. Z lednice jsem si zatím vyndala další část těsta a nechala 10 minut povolit. Potom jsem ji vyválela válečkem a přiklopila na formu. Doprostřed těsta jsem nařízla takovou hvězdičku, důležitou pro odvod páry z těsta! Připravené těsto jsem naposled vrátila do lednice a předehřála troubu na 220 °C. Koláč jsem pekla v troubě zhruba 40-45 minut. Po dvaceti minutách mi začaly okraje trochu hnědnout, takže jsem vystřihla z alobalu kruh s dírou uprostřed a dopekla koláč částečně zakrytý. Koláč jsem nechala vychladnout minimálně 4 hodiny, než jsem ho rozkrojila. (lepší je rozkrojit ho až druhý den)