Total rating: 4.9
08.11.2020
Silný hovězí vývar s domácími nudlemi 😍 Recept (4 poctivé porce): Základní vývar 1kg hovězího předního s kostí Cibulové slupky 2 střední cibule 2 střední mrkve 2 malé petržele 150g celeru 1 lžička celého pepře 6 kuliček nového koření 3 bobkové listy Domácí nudle: 2 vejce 190g semolinové mouky Na dokončení: 1 větší mrkev Kousek celeru o stejné váze jako mrkev 15g petrželky Sůl Postup: 1. Hovězí maso vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Tak aby nad masem byly cca 3 cm vody. 2. Na velmi nízkém plameni přivedeme k bodu varu. Čím pomaleji, tím lépe 3. Postupně sbíráme pěnu, která se na povrchu tvoří. Nejlépe to jde malým sítkem. 4. Vývar vaříme po celou dobu opravdu pomalu, tak pomalu aby se jen občas objevila bublinka, žádné velké bublání. 5. Jakmile se přestane tvořit pěna, tak přidáme koření a zeleninu nakrájenou na velké kusy. Cibuli celou. Nesolíme. 6. Přidáme i cibulové slupky, stačí pořádná hrst, ty nám vývar krásně obarví do zlatava. Normálně si je naberte v obchodě, v bedně s cibulí je jich většinou dost. Pak do sáčku přidejte min. jednu cibuli, ať se to dá u pokladny zvážit. 7. Vývar takto pomalu táhneme (pomalu vaříme) min. 12 hodin, tak aby hovězí maso změklo a kostí pustili všechnu sílu. Já vařil 24 hodin. Doléváme studenou vodu. 8. Nudle - smícháme mouku s vejci, vypracujeme pevné těsto, dáme do potravinářské fólie, pak do lednice na 30 minut odpočinout. Potom rozvalíme do velmi tenké placky, tu z obou stran pomoučíme, necháme povrch oschnout, nakrájíme na pruhy, ty klademe na sebe a následně nařežeme na nudle. 9. Poté z vývaru vyndáme zeleninu (tu dal nepoužívám), cibulové slupky vyhodím, maso dám stranou aby vychladlo. 10. Vývar zcedíme přes plátýnko (já použil staré tričko, nejlepší je tričko někoho jiného). Měli bychom získat cca 1l vývaru. Případně naředíme. 11. Do vývaru přidáme mrkev a celer nakrájený na malé kostičky. Teprve teď osolíme. 12. Vaříme dokud zelenina nebude akorát uvařená, ještě pevná, ale už ne tvrdá. 13. Přidáme nasekanou petrželku. 14. Podáváme v hlubokém z talíři s uvařenými nudlemi. Dobrou chuť 😍
34
0
0
0
1
SIMILAR POSTS