Salát Caesar s kuřecím masem 😍 Včera večer jsem měl chuť na něco lehčího, tak jsem si udělal tento salát. Hezky s domácími zálivkou, křupavými krutony a křehkým salátem. K tomu šťavnaté kuřecí prso a o štěstí bylo postaráno 😂 Základ dresinku tvoří kvalitní olivový olej z farmy Casas de Hualdo, který můžete koupit na @olivum.cz Recept (3 porce): 1 římský salát 2 kuřecí prsa 1 střední bagetka Máslo Sůl a pepř Dresink: 150ml olivového oleje Casas de Hualdo Arbequina 1 žloutek 1 lžička dijonské hořčice 75g sýrů Grana Padano 30ml vody 3 filety ančoviček Šťáva z půlky citrónu Sůl a pepř 1 větší stroužek česneku 2 lžičky worcesterské omáčky Postup: 1. Nejprve omyjte listy salátu, oklepejte z nich přebytečnou vodu a rukou natrhejte na menší kousky (nekrájet nožem). Natrhaný salát dáme do lednice. 2. Bagetu nakrájíme na malé kostičky a na másle pozvolna opékáme do zlatova 3. Do mixéru dáme žloutek, hořčicí, ančovičky, nastrouhaný sýr, nakrájený česnek, šťávu z citronu a vodu. 4. Rozmixujeme a poté postupně přiléváme olivový olej. Pokud by byl dresink moc řídký, přidejte více oleje, kdyby byl moc hustý, nařeďte trochou vody. 5. Dresink dochutíme solí, pepřem a worcesterskou omáčkou. Dáme vychladit. 6. Připravíme si kuřecí prso. Já je dělal sous vide 1,5h při 62°C a následně opekl na pánvi do barvy. Pokud sous vide nemáte, můžete prso nejprve zprudka opéct na pánvi že všech stran a následně dopéct v troubě při 160°C. Doba dopékání závisí na velikost prsa, minimálně však 10 minut. Teplota středu musí být min 62°C. 7. Maso necháme před krájením chvíli odpočinout. 8. Těsně před podáváním, smícháme salát, hrst krutonů a dresink. 9. Servírujeme v hlubokém talíři a přidáme na plátky nakrájené kuřecí prso. Dobrou chuť 😍