Domáce žemle
Ak si chcete vychutnať perfektný domáci burger, nemôžu chýbať vlastné domáce žemle, ktoré spravia naozaj veľký rozdiel.
#cookhomey #recept
TANGZHONG (zmes, ktorá zaručí mäkké a nadýchané pečivo)
* 20g hladkej múky
* 60ml mlieka (plnotučného)
* 30ml vody
CESTO
* 330g hladkej múky
* 35g cukru
* 1 čajová lyžička soli
* 7g sušeného droždia
* 120ml mlieka (plnotučného, teplota 30°C)
* 1 celé vajce + 1 žĺtko
* 40g masla (neslaného)
NA POTRETIE
* 1 vajce
* trochu mlieka
1. Najskôr si pripravíme Tangzhong. Do hrnca pridáme mlieko, vodu a následne múku. Varíme za stáleho miešania až kým zmes nezhustne, približne 30 sekúnd.
2. V miske skombinujeme droždie a 120 ml mlieka (zohriateho na približne 30 až 35°C). Necháme postáť 10 minút.
3. Vo veľkej miske skombinujeme múku, soľ, cukor. Pridáme odpočinutú zmes mlieka i droždia a taktiež náš hotový Tangzhong a začneme miešať. Následne pridáme vajce a žĺtko a miesime cca. 8 minút. Pridáme maslo a miesime ešte zopár minút (celý proces môžme uskutočniť v mixéry pri pomalom miešaní).
4. Cesto pekne vytvarujeme do gule pri krúživom pohybe na pomúčenej doske. Vložíme do misy jemne vytretej maslom (alebo olivovým olejom), prikryjeme utierkou a necháme kysnúť aspoň hodinu (najlepšie v teplom prostredí).
5. Cesto rozdelíme na 6 rovnakých častí. Na pomúčenej doske tvarujeme do okrúhlej podoby. Najskôr každú časť cesta jemne naťahujeme a vkladáme do svojho stredu, potom uložíme na dosku a pri stálom kontakte s doskou posúvame k sebe.
6. Žemle uložíme na jemne vymastený plech, pokryjeme fóliou a necháme znovu aspoň hodinu odpočívať. Následne každú žemľu jemne potrieme glazúrou z vajca a mlieka a posypeme sezamovými semienkami (ľubovoľné).
7. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 °C 15 až 17 minút, alebo až kým majú žemle krásnu zlatistú farbu. Dobrú chuť!
* krátke video v story na instagrame @cook.homey