CAROB CUPCAKES WITH BEET FROSTING!!!
INGREDIENCIE:
60g pšenovej múky
60g pohánkovej múky
20g carobu
1 lyžica mletého ľanového semiačka
1 lyžička kypriaceho prášku
1/2 lyžičky sody bikarbony
1 banán
2 lyžice kokosové cukru
3/4 hrnčeka vody alebo rastlinného mlieka
vanilkový extrakt
1 lyžica chia semiačok namočených v 3 lyžiciach vody na 10 minút
mrazené ovocie (ja som použila maliny)
Puding:
2 lyžice pudingového prášku
3/4 hrnčeka rastlinného mlieka
Cviklový krém:
3/4 hrnčeku cviklovej šťavy
2 lyžice pudingového prášku
1 lyžica kokosového cukru
vanilkový extrakt
2 veľké kopcovité lyžice rastlinného masla
POSTUP:
Vo väčšej miske zmiešame múky, kypriaci prášok, sodu bikarbonu a ľanové semiačka. Potom pridáme roztlačený banán, kokosový cukor a vanilkový extrakt. Postupne pridávame rastlinné mlieko a nakoniec pridáme i namočené chia semiačka, ktoré nám vytvorili hustý gél. Na záver ešte pridáme mrazené ovocie.Dobre premiešame a pečieme na 160°C asi 30-35 minút.
Neskôr si pripravíme vanilkový a cviklový puding. Do hrnca si pridáme ingrediencie na cviklový puding okrem masla a uvaríme ho do hustej konzistencie. To isté spravíme aj s vanilkový pudingom.
Oba pudingy dáme vychladnúť.
Keď bude cviklový puding vychladený, vyšľaháme si rastlinné maslo a postupne doň pridáme puding. Šľaháme až pokým nám nevznikne tuhý krém.
Muffiny ozdobíme vanilkovým pudingom a cviklovým krémom. Nakoniec ešte posypeme puffovaným amarantom. Dobrú chuť.