Vegan nepečený koláč s ořechovo-kokosovou krustou a pudingovou náplní
INGREDIENCE:
Hrnek strouhaného kokosu
100g ovesných vloček
130 sušeného ovoce (rozinky, meruňky...)
50g mandlí nebo jiných ořechů (či semínek)
1 meruňkový puding (např. značky Amylon-BIO, bezlepek, kupuji v DM)
4 lžíce domácí (vegan) marmelády (já požila jahodovou)
lžíce javorového syrupu
lžíce kakaového (případně kokosového) másla
čerstvé ovoce na ozdobu
POSTUP:
Začneme přípravou domácího kokosového mléka- kokos rozmixujeme s 2 hrnky vlažné vody a přecedíme přes čistou hadru.
Zbylou kokosovou drť rozmixujeme se ovesnými vločekami, sušeným ovocem a ořechy. Směs vytlačíme do formy a dáme do lednice.
Mezitím, co nám chladne korpus, si připravíme náplň. Obsah sáčku pudingu rozmícháme v 1/3 (asi 160 ml) připraveného kokosového mléka, přidáme marmeládu a syrup. Zbytek mléka přivedeme k varu, podé přilejeme směs s pudingem, snížíme plamen a mícháme do zhoustnutí. Nakonec přidáme kakaové/kokosové máslo. Náplň nalijeme na korpus, posypeme ovocem a dáme přes noc do lednice.