Rolky z pečenej papriky, plnene plnkou z čiernych olív na uhorkovom carpaciu ?? Najskôr si spravíme carpacio z uhoriek, nech sa chute prepoja. Na tanier, na tenke plátky pomocou škrabky, narežeme tenké plátky poľnej uhorky. Uhorky postupne poukladáme na tanier, osolíme a zakvapkáme citrónovou šťavou. Olivový olej zmiešame s cukrom, mletým chilli, čiernym korením a balsamicom. Zmesou uhorky rovnomerne potrieme. Dve červené papriky dáme piecť do rúry až je kožka čierna, následne vyberieme a necháme spariť v zakrytej miske (to sme už robili). Pripravíme si plnku, čierne olivy rozmixujeme, pridáme olivovy olej, strúčik cesnaku, soľ, čierne korenie, nastúhaný syr Pecorino, hrsť mäty, pár kvapiek citrónovej šťavy, zmiešame a necháme odstáť. Keđ papriky vychladnú, zbavíme ich kože, jadrinca a nakrájame ich tak, aby sa dali robiť rolky. Kúsky papriky plníme zmesou olív a ukladáme na carpacio z uhoriek. Všetko zasypeme najemno nastúhaným syrom Pecorino, dozdobíme lístkami mäty a podávame z opečeným toastom.