Bravčová panenka plnená špargľou #recept ????? Špargľu umyjeme, necháme si polovicu špičiek, cca 6 ks špargle, bez špičiek sparíme vo vriacej vode a rýchlo zachladíme. Tieto nakrájame podľa potreby tak, aby sme ich mohli vkladať do panenky aspoň po dva kúsky. Bravčovú panenku umyjeme, odblaníme a nakrájame na văčšei časti. V panenke spravíme otvor, ktorý vytrieme hrubozrnou horcčicou, osolíme, okoreníme a vlożíme do nej predvarenú šparglu.Panenku zavinieme do sušenej šunky. Pripravíme si košíčky z parmezánu, nastrúhaný parmezán nasypeme na pečiaci papier do kruhu a pečieme ho pri 200°C kým okraje nezačnú hnednúť, vytiahneme z rúry, po chvílke ich podrežeme nožíkom, položíme na misku obrátenú hore dnom a ešte za tepla vytvarujeme do košíka. Necháme vychladnúť. Zvyšok špargle orestujeme na opečenej slaninke, cibuli, podlejeme vodou a keđ špargľa zmäkne, rozmixujeme ju na kašu, pridáme trocha smotany, ochutíme soľou, korením a na záver pridáme kúsok masla. Medzitým si nakrájame zemiaky, dáme ich variť a nastúhame si parmezán, ktorý vsypeme do hotovej zemiakovej kaše. Panenku si narýchlo opečieme na panvici a necháme dopiecť v rúre asi päť minút, následne vyberieme a zabalíme do alobalu. Zvyšné hlavička sparíme, schladíme, hodíme ich na rozpustené maslo, pridáme štipku soli, ltžicu cukru a necháme chvíľu karamelizovať. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu podľa chuti. Na tanier dáme kašu, omáčku zo špargle, na ktorú položíme panenku. Na tanier položíme košíček z parmezánu, do ktorého naukladáme špičky zo špargle.