Příprava na velikonoce.
Šlehaný bezlepkový beránek
170 g směsi bezlepkových muk (např. Doves farm)
30 g pohankové mouky
20 g tapiokové mouky
4 vetší vejce
100 g cukru
110 ml řepkového oleje
kůra z ½ citronu
2 lžičky bezlepkového prášku do pečiva
½ lžičky jedlé sody
¼ lžičky xantanové gumy
2-3 lžíce vlažné vody
špetka vanilky
špetka muškátového oříšku
špetka soli
Postup
Formu na beránka vymaž olejem. Troubu předehřej na 175°C
Ušlehej bílky s trochou soli do polotuha, přidej lžíci cukru a vyšlehej tuhý sníh.
V jedné míse si smíchej všechny sypké suroviny.
V druhé míse vyšlehej žloutky s cukrem do světlé pěny. Přidej dvě lžíce vlažné vody a postupně zašlehej část oleje, přidej část mouky a promíchej. Přidej zbytek oleje a mouky. Pokud bude těsto moc tuhé, přidej lžíci vody, každá mouka má jinou savost. Na závěr opatrně vmíchej citronovou nebo limetkovou kůru a sníh z bílků.
Těsto vlij do vymazané formy a peč 35 - 40 minut při 160°C. Před vytažením udělej test špejlí.
Vychladlého beránka přendej z formy na tác, posyp bezlepkovým moučkovým cukrem a kolem krku mu uvaž mašli.