Banánový chléb se slaným karamelem Ingredience: Na chléb: 250 g ricotty 30 g másla 30 g rozmixovaných ořechů (+ rozmixované ořechy na posypání) 130 g třtinového cukru 1 vanilkový cukr 1 skořicový cukr 3 lžičky skořice 2 vejce 3 zralé banány (hnědé) 300 g špaldové mouky 1,5 lžičky prášku do pečiva 0,5 lžičky sody na pečení Špetka soli 1 lžička vanilkové pasty Na krém: 200 g krupicového cukru 250 g másla 150 ml smetany na šlehání Půl lžičky soli 500 g mascarpone Postup: Troubu si předehřejeme na 175 °C a chlebovou formu si vymažeme máslem. Nejdříve začneme šlehat změklé máslo s cukrem (vanilkovým, skořicovým a třtinovým) a až je směs hezky nadýchaná přidáme ricottu, vejce, vanilkovou pastu, banány (které jsme si nejdříve rozmačkali do hladké hmoty), ořechy a lehce promícháme. Ve druhé míse si smícháme mouku, prášek do pečiva, sodu, špetku soli a skořici. Až máme obě směsi připravené, tak je smísíme dohromady. Hotové těsto nalijeme do vymazané formy a dáme do trouby péct na 50 minut. Hotový chléb necháme 5 minut ve formě a až pak vyklopíme a necháme na roštu zchladnout. Krém: V hluboké pánvi si rozehřejeme cukr na mírném ohni. Cukr celou dobu promícháváme a hlídáme, aby se nám nepřipálil. Až nám cukr pěkně zkaramelizuje začneme do hmoty přilévat smetanu (opatrně, bude to prskat). Karamelovou hmotu osolíme a začneme do ní zamíchávat na kostky nakrájené máslo. Až se veškeré máslo rozpustí, vypneme plamen a necháme karamel za občasného promíchání vychladnout. Vychladlý karamel zamícháme do mascarpone a máme krém hotový. (Trochu karamelu si necháme na polití chleba) Vychladlý chléb si rozřízneme na tři třetiny a plníme krémem. Tahle Naplněný chléb ještě z vrchu polijeme zbytkem karamelem a na to nasypeme nasekané ořechy. Dobrou chuť L.